1-mcp与植酸处理对草莓果实采后生理品质的影响祝美云 白欢 魏征 李雅善 【摘要】：采用1-甲基环丙烯(1-mcp)和植酸对草莓进行不同处理,通过追踪测定其贮藏期间的质量损失率、硬度、可溶性固形物(soluble solids content,ssc)、呼吸强度、维生素c(vc)、可滴定酸(titratable acidity,ta)和相对电导率等指标来研究不同处理对草莓的保鲜效果。结果表明:1-mcp和植酸处理可有效降低草莓的质量损失率和呼吸强度,推迟ssc出现峰值的时间,延缓其后熟衰老过程,抑制其硬度、ta和vc含量的下降;同时,1-mcp和植酸复合处理比两者各自的单独处理都具有更好的效果,能显著改善草莓在贮藏期间的果实品质。 【作者单位】： 河南农业大学食品科学技术学院; 【关键词】： 草莓 -mcp 植酸 生理品质
