大豆肽是什么？有哪些健康功效? ¹

大豆是一种营养丰富的食物，可以制作成多种美味的食品。但是，你了解“大豆肽”这个名词吗？它与大豆有什么关系？又有哪些对健康有益的功效呢？

什么是大豆肽？

要了解这些问题，首先需要了解“肽”的概念。肽是一类介于氨基酸和蛋白质之间的化合物，是构成肽和蛋白质的基本组成部分。一般来说，含有超过50个氨基酸残基的化合物被称为蛋白质，少于50个的被称为肽。大豆肽是以大豆、豆粕或大豆蛋白为主要原料，通过酶解或微生物发酵等处理得到的由3~6个氨基酸组成的低聚肽混合物，其中还包括一些游离氨基酸、糖类、水分和灰分等。

大豆肽的优势

大豆肽的组成几乎与大豆蛋白相同，具有氨基酸比例平衡、含量丰富的特点。相比大豆蛋白，大豆肽具有许多优势。首先，大豆肽没有豆腥味，不会在酸性环境下沉淀，加热时不会凝固，容易溶于水。其次，大豆肽在肠道中的吸收率较高，消化吸收性比大豆蛋白更好。最后，大豆肽含有与钙及其他微量元素有效结合的活性基团，可以形成有机钙多肽络合物，提高溶解性、吸收率和输送速度，促进钙的被动吸收。

大豆肽的健康功效

研究表明，大豆肽对人体具有多种健康功效。

1.抗氧化作用：大豆肽具有一定的抗氧化能力，可以帮助人体对抗自由基的损伤。

2.降血压作用：大豆肽能抑制血管紧张素转换酶的活性，从而防止末梢血管收缩，起到降血压的作用。

3.抗疲劳作用：大豆肽可以延长运动时间，提高肌糖原和肝糖原的含量，减少血液中乳酸的积累，缓解疲劳。

4.降血脂作用：大豆肽能促进胆汁酸化，增加胆汁酸的排泄量，有效降低血脂和血胆固醇浓度。

5.减肥作用：大豆肽可以降低体内胆固醇和甘油三酯的含量，增加饱腹感，调节机体摄食量。

大豆肽还具有调节免疫力、降血糖等作用。

以下几类人群适合食用大豆肽：

1.压力大、体质差、身心透支的白领人群。

2.减肥人群，尤其是想塑身的人。

3.体质较弱的中老年人。

4.住院手术恢复较慢的患者。

5.运动人群。

6.消化功能较差的人群。