菠萝酯的特性是什么? ¹

菠萝酯是一种无色至浅黄色透明液体，具有强烈的、甜润的菠萝样水果香气。它的折光率在20℃时为1.457-1.464，比重在25/25℃时为0.945-0.950，闪点高于100°C。

菠萝酯的用途是什么？

根据我国GB2760-86的规定，菠萝酯是一种允许使用的食用香料，主要用于配制菠萝等水果型香精。

菠萝酯的合成方法是什么？

菠萝酯的合成方法有两种：

1. 将环己基丙酸和烯丙醇溶于苯中，在硫酸存在下进行酯化。

2. 将环己基丙酸和烯丙醇溶于苯中，在硫酸存在下直接进行酯化。

菠萝酯的毒理学性质如何？

根据实验结果，菠萝酯的LD50为580mg/kg（大鼠，经口摄入）。此外，它也被认为是GRAS（FEMA）认可的。