施旺是谁？他的主要贡献是什么? ¹

施旺（1810-1882）是一位德国动物生理学家，他在科学界有着重要的地位。他提出了动物是由细胞构成的这一细胞学说，并发现了胃蛋白酶、周围神经系统的施旺细胞以及代谢这个名词。他的著作《关于动植物的结构和生长一致性的显微研究》详细阐述了动物细胞的基本构成和发生过程。胃蛋白酶是他在1836年发现的一种能够分解蛋白质的酶，后来被广泛应用于消化道疾病的治疗。胃蛋白酶的活性受到多种因素的影响，如酸碱度、环氧化合物等。商业上常用的胃蛋白酶主要来自猪的胃，它在皮革生产、银回收、抗体分解等方面有广泛的应用。