茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，具有出色的加工特性和稳定性，适用于各种食品，如点心、糖果、果冻、饮料和口香糖。
茶氨酸是赋予茶叶鲜爽味道的关键成分，同时可以减轻咖啡因和茶多酚的苦涩味道。茶饮料在加工过程中往往无法保持鲜爽口感，因此在生产过程中添加适量的茶氨酸可以显著改善茶饮料的品质。例如，日本麒麟公司的“生茶”饮料就添加了茶氨酸。
研究表明，茶氨酸可以改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料和啤酒的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此可以作为这些食品风味的改良剂。此外，茶氨酸在常规的食品加工条件下（如杀菌、pH和加热等）具有较好的稳定性，因此适用范围广泛。
茶氨酸具有增强脑中α波的强度，从而产生轻松感和提高记忆力等作用，并已通过人体试验验证。因此，可以开发缓解神经紧张和提高智力的功能食品。
汇源的果力研究所推出了一种复合果汁，其中添加了茶氨酸等成分，通过调配达到镇静的效果。
WonderLab将茶氨酸应用于糖果中，推出了一款助眠软糖，具有静神经、缓解焦虑和改善睡眠质量的效果。
百事可乐在2020年推出了Driftwell饮料，每份饮料含有200mg的L-茶氨酸，主打助眠功能。
旺旺早在2019年就推出了一款名为“梦梦水”的饮料，其中含有茶氨酸等有益元素。
[1]李靓. 茶氨酸保健功效研究及其保健食品开发[D].中国农业科学院,2009.
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