黄酮类化合物是一类多酚类化合物，广泛存在于植物中。它们在蔬菜、水果和饮料中的含量都很高，如茶和红酒。这些物质对人类身体健康有益，具有多种生物效应，可用作保健品。目前已发现的天然黄酮类化合物超过6000种，其中槲皮素是最常见的一类。研究表明，槲皮素具有抗炎、抗氧化、抗癌等多种生物活性，是植物中具有药理活性的重要组成部分。然而，由于槲皮素的分子结构紧密，不易溶解，导致其生物利用度低，限制了其开发利用。
槲皮素及其衍生物广泛存在于各种蔬菜水果中，可以从洋葱和其他植物提取物中得到，也可以通过芦丁水解制备。槲皮素的合成反应式如下图所示：
图1 槲皮素的合成反应式
方法一：
将精制的芦丁溶解在稀硫酸中，在适当温度下反应一段时间后，进行减压抽滤和重结晶，得到槲皮素。
方法二：
采用超声-机械振荡辅助提取法，将植物样品与提取溶剂混合后进行超声处理和振荡萃取，最后通过离心和过滤得到槲皮素。
[1] Matsuda, Hisashi; Morikawa, Toshio; Toguchida, Iwao; Yoshikawa, Masayuki Chemical and Pharmaceutical Bulletin, 2002 , vol. 50, # 6 p. 788 - 795
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