黄糊精和麦芽糊精有何不同? ¹

黄糊精和麦芽糊精是两种常见的物质，它们之间存在着一些区别。让我们来了解一下黄糊精的特点：

1.黄糊精：

黄糊精的分子式通常为(C6H10O5)n·H2O。它是由淀粉经过酸或热处理，或经过α淀粉酶处理而成的不完全水解产物。黄糊精呈黄色或白色的无定形粉末，可以溶于热水，稍微溶于冷水，但不溶于乙醇。

糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶（也称为“不列颠胶”）。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法和热处理条件的不同。糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等领域的粘合剂。在制作药片粘合剂时，需要快速干燥、快速散开、快速粘合和再湿可溶性，可以选择白糊精或低粘度黄糊精产品。在制作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适合使用白糊精或英国胶。在纺织印染中，黄糊精可以用作印花糊料。

2.麦芽糊精：

麦芽糊精也被称为水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉为原料，经过酶法工艺进行低程度的水解过程，然后经过提纯和干燥而成。麦芽糊精的分子式为（C6H10O5）n。它的原料可以是含有淀粉的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。1970年，Veberbacher对麦芽糊精进行了如下定义：以淀粉为原料，经过控制水解程度在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别于通过热解反应生成的糊精产品。麦芽糊精的主要性质和水解程度有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品的DE值和物性之间的关系，有助于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。