叶绿酸是指所有和叶绿素(Chlorophyll)密切相关的半合成衍生之水溶性盐类产物，主要是以正离子的种类来加以区分。其中最常见的是含钠或铜的衍生物，多用于食品添加物和替代医学。
叶绿素存在于绿色蔬菜中，在波菜中的含量更高达 
。其化学式为「
」，每莫耳质量 
克。?
叶绿酸有以下两种常见衍生物：铜叶绿素钠（Sodium Copper Chlorophyllin）和铁叶绿素钠（Sodium Iron Chlorophyllin），都属于水溶性。其中最常应用于食品的便是铜叶绿酸複合物，也称为天然绿色三号，是一种食用色素，其 E 编码为 E141。
叶绿素和叶绿酸能与导致癌症的某些化学物质，包括烟草烟雾中的多环芳香烃，熟肉製品中的熟肉製品的一些杂环胺和黄曲霉毒素 B1 形成紧密的分子化合物，结合会干扰致癌物的胃肠道吸收，从而减少了到达敏感组织的机率，而产生显着的抗癌效果，但叶绿素本身不溶于水，食物中的叶绿素不容易和这些突变原连结产生效果；而叶绿酸为水溶性物质，容易与体内环境的突变原发生反应，叶绿酸和突变原的结合率比白藜芦醇好 
倍，更比黄嘌呤好上千倍。
叶绿酸是许多除臭剂中的活性成份，可以减少失禁、结肠造口术或其他相似过程造成的臭味，也可以减少一般的体臭。它也可以作为一种外用制剂，对伤口治疗、伤害和其他皮肤疾病（尤其是辐射灼伤）产生的气味的有十分有效的控制。研究表明叶绿酸能减缓某些厌氧细菌在试管中的生长和加速动物伤口的癒合，拥有开放性伤口的人能使用外用叶绿酸软膏来进行治疗，如血管性溃疡和压力溃疡，一些报导指出叶绿酸外用的应用比其他常用的治疗方法更有效地促进癒合，后期叶绿酸加入木瓜蛋白酶和用于伤口的清创化学品，以减少局部炎症，最近，木瓜蛋白酶和尿素叶绿酸治疗的喷雾製剂已经在市面上流通。
PEG-叶绿酸是与 
(3-氨基丙基)
甲氧基聚（氧乙烯），通过酸-酰胺键而形成的 PEG-叶绿酸化合物。此外， PEG-叶绿素化合物催化 NADP+ 或 NAD+ 在还原抗坏血酸的存在下，作为电子给体和铁氧还蛋白-NADP+还原酶的酶偶联。利用 NADPH 的由照明下的 PEG-叶绿素化合物产生的还原力，可用苹果酸从丙酮酸在苹果酸酶的存在下来合成。
参考资料：
