碘化钾和碘酸钾是两种常见的化学物质，它们在盐的强化中有着不同的用途和特点。
碘化钾具有良好的溶解性，可以雾化后喷在干燥的盐上。然而，碘化钾的化学性质相对不太稳定，容易受到潮湿、光照、酸性环境等因素的影响而氧化失效。
对于纯度较低的粗盐强化，碘化钾的稳定性更差。如果装盐的编织袋受潮，碘化钾会溶出并吸附在袋子上，导致碘流失。为了尽可能避免碘流失，需要使用纯度高于99.5%、水分低于0.1%的盐，并添加稳定剂和干燥剂。总体而言，碘化钾的环境适应性较差。
相比之下，碘酸钾对盐的纯度要求较低，对环境的要求也不高，不需要稳定剂和干燥剂。虽然碘酸钾的溶解度较低，不容易流失，但这并不影响其对盐的强化效果。配成适当浓度的溶液，即可将盐中的碘强化到所需水平。
此外，虽然碘化钾的价格较低，但考虑到碘流失的因素，使用碘酸钾的综合费用可能更高。而且由于碘流失的程度不一，补碘量也更难把握。
除了中国以外，印度、印尼、喀麦隆等发展中国家以及澳大利亚、德国等国家也使用碘酸钾进行盐的强化。
有人认为“碘酸钾的毒性比碘化钾大10倍”，这种观点源自毒理学参数的比较，但实际上关键问题在于实际使用量下是否安全，而不是简单的毒理学参数比较。根据世卫组织和国际控制碘缺乏病理事会的建议，每天摄入0.2~0.4毫克碘是合适的，不超过1毫克就是安全的。即使按照全球最大的使用量推算，通过碘酸钾摄入的碘也不会超过适宜量。
无论使用碘化钾还是碘酸钾，都需要根据人体需要确定强化量。影响强化量的因素很多，如水碘本底值、缺碘程度、盐摄入量、膳食结构等。碘盐强化政策需要根据这些因素进行不断微调，以确保适量补碘。
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