醋酸钠是一种常用的酸碱度调节剂，但目前市场上尚未有药用无水醋酸钠，市售商品均为含有结晶水的化学试剂，不适合人体使用。现有的醋酸钠制备方法大多采用有机溶剂或有机溶剂萃取技术，以除去杂质，但这些有机溶剂对人体有害，不适合药物制剂。
无水醋酸钠是无色无味的结晶体，可被风化，具有可燃性。它可以溶于水和乙醚，微溶于乙醇。三水醋酸钠的熔点为58℃，相对密度为1.45，自燃点为607.2℃。在123℃时，它会失去3个结晶水。无水醋酸钠的熔点为324℃，相对密度为1.528。
一种制备无水醋酸钠的方法是：按照摩尔比1∶2～1∶2.5取乙酸酐和氢氧化钠，将乙酸酐加入反应瓶中，再加入由氢氧化钠和水按照重量比1∶4～1∶5组成的溶液，进行室温反应0.5～1小时，然后在120～130℃下减压浓缩至干燥；加入水和活性碳，进行回流反应15-20分钟，滤除活性碳，得到三水醋酸钠；将三水醋酸钠加热至120～130℃，并减压浓缩，冷却析出结晶，然后进行干燥，即可得到无水醋酸钠。
这种方法的优点是：收率高，产品质量好，生产成本低廉，对环境无污染。制得的无水醋酸钠可用于循环血液量和组织液减少时细胞外液的补充及代谢性酸中毒的治疗；它在水中溶解度较好，化学稳定性高，符合人体用药要求，便于贮存。由于它能溶于水，更适合药物制剂，尤其适用于制备注射剂。
大鼠经口LD50为3530mg/kg。
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