甘草甜素是一种高纯度的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的150倍，但没有蔗糖的残留酸度，有强烈的甘草香味。此外，甘草甜素无杂质，水溶性好，热量低，安全无毒，甜味持久性好，在口中留下微甜的感觉。
甘草甜素具有以下功能：
- 高甜度，低热值，可用作保健用甜味剂、天然色素和食品增味剂。
- 可以中和、去除或减少化妆品的有毒物质，防止化妆品过敏反应。
- 用于医药领域，可用于止咳祛痰、胃溃疡、急慢性胃炎等。
甘草甜素的应用包括：
- 作为一种甜度高、热值低的健康甜味剂，可添加到食品、饮料和糖果行业中。
- 可用作黄色或棕色食品和饮料中的天然色素。
- 可用于调味品中，以增强效果、防止沉淀和颜色。
- 在酱油中使用时，可以增加酱油的风味，起到增甜、优化产品的作用。
- 用于腌制产品，具有增甜、散发气味的作用，还可以避免腌制过程中因添加糖而引起的变酸、变色、变硬等缺点。
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