市面上的“可口可乐神奇凝冰贩卖机”摇一摇可乐瓶就会瞬间结冰，为什么呢？可乐到底是如何变成可乐冰呢？现在就让老师演示“可口可乐神奇凝冰”给大家观赏吧！同学们，妳们也可以自製可乐冰喔！
示範实验影片
请按此连结：可口可乐神奇凝冰—过冷现象（Supercooling），YouTube。
示範步骤
一、 示範前準备
1. 準备瓶装可口可乐、冰块、食盐和塑胶盆等器材，如图一所示。
图一??準备示範所需的器材
2. 取冰块与食盐约以3：1的比例置入塑胶盆中约半满，当作冷剂。
3. 放置一瓶瓶装的可口可乐在半满冷剂的塑胶盆中，再覆盖约半满的冷剂于此瓶上。用温度计测量温度，如图二所示。
图二??冰块与食盐混合可降到0℃以下
4. 静置此瓶可口可乐约1小时，如图三所示。
图三??静置可乐瓶
二、 示範“可口可乐神奇凝冰”
1. 在静置此瓶可口可乐1小时后，整个塑胶盆带到上课的教室。
2. 先小心地移走上层的冷剂，然后慢慢地取出此瓶可口可乐，不要摇晃瓶内的可乐。
3. 在示範前，慢慢地打开瓶盖释放出二氧化碳，先倒一小杯自己喝一口，再关紧瓶盖。
4. 然后用力摇晃数次，可乐就会瞬间结冰，如图四所示。
图四??可口可乐神奇凝冰（注意液面附近的颜色）
5. 先倒出一些结冰的可乐冰到另一个杯子给一位学生喝，然后传此可乐瓶给学生观看。
溶液和器材
1. 瓶装可口可乐??1瓶
2. 冰块??约600 g
3. 食盐??约200 g
4. 塑胶盆??2个
5. 温度计??1支
6. 饮用杯子??2个
原理和概念
● 水凝结成冰其实是一种结晶的过程，如果原本已有冰晶或其他物质存在时，就会提供凝结核让其他水分子有附着之处可以结晶。
● 若水质纯净无杂质而且容器光滑，冰晶无处可以附着就无法形成，所以即使温度低于水的凝固点也无法结冰。此时只要摇晃此瓶“超冷冻水”，使水分子之间剧烈碰撞而形成冰晶，其他水分子就会立即附着其上开始结晶，于是整瓶“超冷冻水”就瞬间结冰，此现象称为过冷（Supercooling）。
● 过冷现象即降低液体或气体的温度，但不使其凝固的过程。除了上述缺少凝结核而导致的过冷现象外，利用压力改变凝固点也可以产生过冷现象，“可口可乐神奇凝冰”即是利用此原理製作。当静置冷冻后的可口可乐，由于打开瓶盖后释放出二氧化碳，会降低压力，因此凝固点会上升。
图五??水的三相图（此为示意图，非实际图）
● 在大自然中也有不少过冷现象发生，像是冻雨。冻雨就是过冷的液态雨滴落于地面或暴露在物体上时，迅速凝结为冰的天气现象，通常发生于地面温度0℃以下的天气。冻雨的形成机制如下，一开始时是以雪的形式从高空云层落下，在下降过程中遇到温度高于冰点温度的暖气流层而完全融化为雨滴，而后在更低的高度又遇到温度低于摄氏零度的冷气流层，此时雨滴不再凝结，而是形成过冷的液态雨滴。过冷雨滴一旦遇到低于摄氏零度的物体的表面（提供凝结核）就会立刻凝结，形成细长条状的冰棱，故称之为冻雨。冻雨可以在物体表面形成一层透明的冰覆盖层，这种冰覆盖层被称作「雨凇」，又称「冰挂」。挂于各种植物上的雨凇或冰挂形成了冬季独特的景色。
图六??苹果树上的雨凇
图片来源：维基百科，http://zh.wikipedia.org/zh-tw/冻雨
教学提示
1. 此示範实验并非所有瓶装饮料都能达到如同“可口可乐神奇凝冰”的效果，因此教师必须事先试做。
2. 示範时必须注意背景，若背景太杂乱或对比不够强烈，则观察者不易看到结冰的瞬间。
3. 若教学时间为一节课，建议教师先準备数瓶已过冷的可口可乐带到教室，在开始上课时，用一瓶示範给学生观看，其他瓶分组给学生亲自操作，然后以互动讨论方式让学生了解凝冰现象的科学原理，剩余的时间教师再为学生补充讲解。
4. 若教学时间为两节课，建议教师先準备一至二瓶已过冷的可口可乐带到教室，在开始上课时，立即示範给学生观看。接下来的时间让学生亲自动手做实验，并于等待降温的过程中，以互动讨论方式让学生了解变化现象背后的科学原理，并且教师补充相关内容知识。
5. 提醒示範者：现场演示示範实验所展现的变化现象的临场感，以及激发互动讨论的教学效果，比单纯的播放影片好很多。
问题和参考答案
1. 我们知道水的凝固点为0℃，若水冷却至0℃，则一定会结冰吗？
答：不一定。若水质纯净无杂质且容器光滑就可能会产生过冷现象，温度降到0℃以下还是有可能不会结冰。
2. 为何冰块加盐可降温至0℃以下？
答：当水要结冰的时候，水分子之间会产生氢键，而形成规律的晶体，所以如果水中溶解有其他的物质的话，会妨碍晶体的形成，于是使水的凝固点下降。冰块表面有一层薄薄的水，如果洒上食盐，食盐便可以溶解在水中，此溶解会吸收其它水的热量使温度下降，于是混合后的盐水凝固点会下降。
3. 为何要将瓶盖打开再关上后用力摇晃？
答：由于可口可乐这类的碳酸饮料因瓶内灌入二氧化碳，压力较大，因此冰点降低。在打开瓶盖后后，瓶内二氧化碳逸失，压力降低，使得冰点温度上升。再者，二氧化碳逸失时会吸收部分热量，所以饮料就产生快速结冰的现象。
安全
● 示範这个实验必须戴可丢弃的手套，以免冻伤。
● 示範这个实验实行适当的风险评估是老师的责任。
参考资料（撷取日期：2010年7月）
1. 可口可乐神奇凝冰，http://iamanson.spaces.live.com/ ... 4189790!10413.entry。
2. 初中科学趣味实验-水-凝固点-超冷冻Supercooling，http://www.youtube.com/watch?v=K6HuYIOakQc。
3. Supercooling, Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Supercooling。
4. 冻雨，维基百科，http://zh.wikipedia.org/zh-tw/冻雨。
5. 消暑大绝招：轻鬆让你的饮料瞬间结冰！流言追追追-【实验精华片段】，YouTube，http://www.youtube.com/watch?v=cP86vPHTPDw。?
