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Laba、腊八粥和腊...
Laba、腊八粥和腊八醋?
Today is Laba Festival, the coldest day of a year. Freezing... Have you made any parridge with grains, beans, jujube and nuts? And Laba vinegar?
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认栽,销售
2018-05-21回答
腊八系汉族传统节日,由来已久。唐 张守节《史记正义》:“十二月蜡日也 ------猎禽兽以岁终祭先祖,因立此日也。”汉代以冬至后第三个戊日为“蜡日”,南北朝时始改为十二月初八日,谓之“腊八节”,古时的春节,实际上从这天就算开始了。 老北京人历来把腊八视为“年禧”即将到来的信号。尤其是商家开始下达帐贴儿,准备要帐,所以人们一语双关的说:“送信儿的腊八粥”。民谣说:“老太太别心烦,过了腊八就是年。腊八粥,喝几天?哩哩啦啦二十三------” 关于腊八粥的起源,众说纷纭。有祭祀神农之说;有祭祀八神说;有朱元璋忆苦说;有纪念岳飞说;有纪念佛祖说。其中流传最广,普遍为人们所接受的是纪念佛祖说。 相传在古印度北部迦毗罗卫国净饭王之子达摩-悉达多(即佛祖释迦牟尼)痛感人间生、老、病、死的苦恼,为了寻求解脱之道,毅然舍弃王位,游遍印度名山大川,访问贤明。十二月初八日,行至比哈尔邦的尼连河畔,又累又饿,昏倒在地。 当时,被一牧女发现了,便将随身带的杂粮加些野果,用泉水加热煮成粥,一口口地喂他,这对于多时不见水米的释迦牟尼来说,诚为美味甘露,所以顿觉精神振奋,就在尼连河里洗了个澡,然后,向着东方盘腿静坐在毕钵罗树下苦思解脱之道。并发誓说:“我如果不得到无上大觉,宁可让此身粉碎,终不起此座。”终于获得了彻底的觉悟而成了佛陀。从此,佛教徒们就将腊八节称为佛的“成道节”。 自佛教传入中国后,每年旧历腊月初八日各佛教寺院都用香谷和干果作成粥来供佛。据《析律志》所载:“十二月八日,禅家谓之腊八日,煮红槽粥供佛”。 《咸道以来朝野杂记》也说:“十二月初八日为浴佛日,各寺观煮粥供佛”。封建时代帝王还用腊八粥赏赐文武百官,正如《燕京游览志》所载:“十二月八日,赐百官果粥”。雍正三年,(公元1725年)奉世宗之命,雍和宫内万福阁等处设大锅煮腊八粥,并请喇嘛诵经,然后把粥分送给各王公大臣品尝食用。民间亦征相效仿。 在民间腊八熬粥,除了供佛祀祖以外,主要是在亲友邻居之间当作相互馈送的礼物。其次才是“哩哩啦啦二十三”的自家享用。但是,凡有亲丧“守制”的则不熬粥。 腊八粥的种类极多,主要是根据贫富来决定。旧时,米粮店一进腊月就将芸豆、豌豆、小豆、豇豆、绿豆、小米、大米、高粱米等搀杂在一起出售,谓之杂豆米、腊八米。一般人家就将这种杂豆米加上小枣、栗子之类的干果,熬成粥之后再加上红、白糖,还有的加上玫瑰、木樨(腌桂花)等甜调料。 如是比较讲究的,就首先要注意粥的颜色。这样,凡带有深色的杂豆均不能用。只用糯米、薏仁米、菱角米、鸡头米、莲子肉等原料煮成粥,雪白透明,质地精细。然后放在盖碗儿或特制的粥盒里,铺上蜜饯果脯(桃脯、杏脯、苹果脯之类)、荔枝肉、桂圆肉、桃仁、松子、染红的瓜子仁和青、红丝,谓之粥果儿。还要摆出图案和花样来,谓之“八宝粥”。 腊八节,除了熬腊八粥之外,民间还有用米醋在坛子里泡“腊八蒜”的风俗习惯。从腊月初八封上坛子口,放在较暖的屋子里,到除夕夜间吃大年饺子时,才打开受用。泡好的蒜都是碧绿的颜色,就向翡翠一样,配上深红的米醋,煞是好看,给家宴上增添了节日色彩。(完) 腊八粥制作的小窍门: 1 腊八粥的基本原料通常包括以下几种:红枣,栗子,芸豆,白芸豆,莲子,绿豆,红豆,玉米,桂圆,豌豆,花生米,糯米,黄米等。不过,这些原料不能同时下锅,其中的红豆,绿豆,芸豆需要提前用水浸泡3-4小时。 原料备好下锅后,在锅中加入适量的水烧开,水和原料的比例8:1比较合适,等水烧开后,改小火慢熬,并用勺子不断地顺一个方向搅动,这样熬出的粥才容易粘稠。有些人喜欢在粥里加一些碱面,以使粥熬的快,容易粘稠,但这个方法不适用腊八粥,因为容易把腊八粥里的一些维生素破坏掉,影响人体的吸收。 2 当粥煮到七成熟时,放葡萄干,玉米,桂圆,花生,核桃仁等,再继续熬20分钟加入糖即可食用。 如何腌制腊八蒜才好吃 腊八蒜要到腊月初八才能封坛子,首先要挑选瓣小,均匀的紫皮蒜,因为这样的蒜质地比较硬,腌好的腊八蒜才会香脆可口,其次要把蒜皮剥掉,再洗干净控干水分,否则会影响蒜的口感。 把蒜放在罐子或是密封的瓶子里,加米醋,然后放入适量的盐,密封即可。温度5度左右的干燥处,大约一周左右,当蒜变成翠绿色时就可以食用了! 腊八蒜吃饺子时是绝对的美味~~~吃凉拌白肉时,放点腊八醋也是美味. 但也有些人不宜食用,眼睛和牙齿疾病的人,脾胃过热的人,口腔和舌头有炎症的人尽量少吃。
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小傲娇,生产管理人员
2018-05-21回答
the new year was getting nearer and nearer and in no time at all it was the eighth day of the twelfth lunar month. 年节越来越近了,一晃儿已是腊八。
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