过去的研究已经证明，氢气在植物中对不同环境胁迫的损伤具有保护作用。氢气通过提高植物自身的抗氧化能力来增强对胁迫的抵抗力。谷胱甘肽（GSH）是一种重要的抗氧化和金属离子螯合物，它通过GSH-AsA循环影响抗坏血酸的合成，并影响金属螯合肽（PCs）的含量和抗氧化酶活性。
南京农业大学生命科学学院植物生物学系的崔瑾教授认为，研究氢气对植物谷胱甘肽合成和代谢的影响，有助于深入了解氢气提高植物对重金属抗性的机制。崔瑾教授的研究领域主要包括芽苗菜的种植、疾病防治和芽苗菜营养质量控制等。近年来，他在氢气植物效应研究方面取得了一系列成果。
医学临床试验证明氢气是一种重要的抗氧化物质和信号分子，但在植物中氢气的潜在生理功能尚不清楚。本试验研究了富氢水（HRW）在小白菜抗镉中的生理作用。结果显示，富氢水处理可以显著缓解镉对小白菜生长的抑制和氧化胁迫，且50μM的CdCl2（氯化镉）和50%饱和浓度的富氢水均能诱导小白菜幼苗内源氢气含量的提高。
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