吡哆醇是一种必需营养素，也被称为维生素B6，它对于许多生物系统的正常运作至关重要。虽然植物和微生物可以通过内源性生物过程合成吡哆醇，但动物必须通过饮食摄入来获得。吡哆醇在体内转化为5-磷酸吡哆醛，这是合成氨基酸、神经递质、鞘脂和氨基乙酰丙酸的重要辅酶。
吡哆醇的化合物基于吡啶环，带有羟基、甲基和羟甲基取代基。它可以转化为具有生物活性的5-磷酸吡哆醛形式。
吡哆醇以活性磷酸吡哆醛的形式形成辅酶并参与代谢过程，对于氨基移换、脱羧和氨基酸分解等反应起重要作用。它还参与脂肪和碳水化合物的代谢。吡哆醇的缺乏和拮抗物的存在可能导致缺乏症。
吡哆醇以其生物活性辅酶形式参与广泛的生化反应，包括氨基酸和糖原的代谢、核酸、血红蛋白、鞘磷脂和其他鞘脂的合成，以及神经递质的合成。它在医学上用于治疗维生素B6缺乏症和预防异烟肼诱导的周围神经病变。
通常情况下，吡哆醇是安全的，成人每天摄入量最多不超过200 mg。然而，长时间大剂量服用（每天摄入量超过200 mg）可能导致神经性紊乱，如腿部不适和不平衡。过量服用吡哆醇可能导致感官神经损伤，手部和脚部麻痹以及走路困难。副作用还包括协调性差、踉跄、触摸感知、温度感知和震动感知的降低，以及长时间疲倦感。
吡哆醇可以通过将L-丙氨酸与草酸、乙醇进行酯化和酰化反应制得，再经过环合和脱羧反应制得维生素B6。这种合成方法成本低廉，适用于工业化生产。
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