乙酸大茴香酯的特性和应用？ ¹

乙酸大茴香酯是一种无色或淡黄色油状液体，具有强烈的桂皮香气和果香、香脂香气，伴有覆盆子样的香韵。它可用于化妆品香精或作酒的赋香剂使用。该化合物不溶于水，但可溶于乙醇、乙醚、乙酸乙酯和大多数非挥发性油。它在碱性介质中不稳定，但可溶于矿物油。乙酸大茴香酯存在于茶蔗子等天然物质中。

乙酸大茴香酯的用途

乙酸大茴香酯是一种允许使用的食用香料，可用于配制人造桂皮油和各种水果、巧克力、香荚兰豆等香精。它还可以用于各种花香型香精的调配，如金合欢、含羞花、紫罗兰等。与豆香协调，可衬托粉香。与兔耳醛结合可产生一种不寻常的、有力的愉快香气。此外，乙酸大茴香酯还可用于杏仁、椰子等香精的制备。

乙酸大茴香酯的制备方法

方法一：

在强酸性阳离子交换树脂存在下，以大茴香醇和乙酸为原料合成乙酸大茴香酯。最佳工艺条件如下：n(大茴香醇)：n(乙酸)=1.0：3.0，大茴香醇为1.0mol，带水剂甲苯为180mL，强酸性阳离子交换树脂用量为16.0g，101℃-105℃回流反应12h。乙酸大茴香酯的平均收率可达到92.5%，产品纯度达99.3%。

方法二：

通过对甲氧基苯甲醇(茴香醇)与醋酐反应，可以得到乙酸大茴香酯。具体步骤为：苯甲醚与甲醛的混合物在0℃下用氯化氢饱和，在冰水中洗涤数次，逐步加入预热的醋酸和无水醋酸钠混合液，反应完全后，用蒸馏法除去醋酸，残液用水和碳酸钠溶涤，再减压蒸馏提纯即可。

参考文献

[1]乙酸大茴香酯.《合成香料产品技术手册》.

[2]杨飞.阳离子交换树脂催化合成乙酸大茴香酯的研究[J].日用化学工业, 2009, 39(4):3.DOI:CNKI:SUN:CHEM.0.2009-04-014.