洋车前子壳，也被称为洋车前子（Plantago ovato）的种子壳，是一种粘稠可溶性纤维的丰富来源。这种植物原产于南亚和西亚。
洋车前子壳中的碳水化合物几乎全部来自纤维，每5克洋车前子壳中含有4克不易消化的纤维，其中大部分是可溶性纤维。洋车前子壳常被磨成粉末用于烹饪。
洋车前子壳以其通便性而闻名。
研究表明，洋车前子壳可能具有以下潜在好处：
1. 可能有助于控制血糖：洋车前子壳与水形成凝胶，可以减慢食物在消化道中的运动以及葡萄糖在血液中的吸收。一项研究发现，每天服用5-20克的洋车前子壳可以显著降低糖尿病和糖前患者的空腹血糖和糖化血红蛋白值。
2. 可能会改善某些心脏健康指标：洋车前子壳可以与胆汁酸结合，这可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。洋车前子壳还可以减少甘油三酸酯并增加高密度脂蛋白胆固醇，从而降低患心脏病的风险。
3. 可能会改善粪便的稠度：由于洋车前子壳具有很强的保水能力，因此对肠功能有潜在的积极影响，可以改善便秘和腹泻。
与其他可溶性纤维不同，洋车前子壳不容易被结肠中的细菌发酵，因此不太可能产生过多的气体或其他消化问题。然而，如果摄入大量的洋车前子壳（每天超过15克），可能会出现腹胀、胃肠道不适或胃胀气。
最好的方式是逐渐增加洋车前子壳的摄入量，并确保充足的水分摄入。如果摄入大量洋车前子壳而水摄入不足，可能会导致便秘甚至肠道阻塞。
洋车前子壳在低碳水化合物烹饪中非常有用。
对于许多人来说，在低碳水饮食或生酮饮食中，放弃面点是很困难的。而洋车前子壳可以起到粘结作用，使面团更柔韧，更易于处理和成型。
根据配方使用洋车前子壳或洋车前子壳粉的不同，用量会有所不同。如果购买的是洋车前子壳，可以自行研磨成壳粉。
某些洋车前子壳在加热后会显示为紫色，这并不影响其营养价值。如果不喜欢变成紫色，可以选择小店的洋车前子壳粉。
在饮食中逐渐增加洋车前子壳的摄入量，给消化道充分的适应时间。
食用洋车前子壳制品时，确保饮用大量水或其他液体。洋车前子壳是水溶性纤维，需要水来形成凝胶。每5克洋车前子壳至少需要250毫升的水。
在某些情况下，可以以1：1的比例用磨碎的奇亚籽代替洋车前子壳。另外，黄原胶也可以作为洋车前子壳的替代品，具体使用取决于配方。
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