硫酸铝钾的用途及相关规定？ ¹

硫酸铝钾，又称明矾、钾矾、钾明矾、钾铝矾，是一种无色透明的八面体结晶或结晶性粉末。它在加热到65℃左右时会失去18分子水，加热到200℃时会变成白色海绵状的无水物。加入少量水后，无水物会转变为易溶于水的烧明矾。硫酸铝钾在照相、渍菜等食品加工中可以使用，还可以用作媒染剂和照像药剂等。

相关规定

根据《食品添加剂新品种管理办法》的规定，食品添加剂新品种的行政许可工作需要向社会公开征求意见，国家食品安全风险评估中心负责收集和整理意见。

硫酸铝钾的通用名称是钾明矾，功能分类包括膨松剂和稳定剂。在生产过程中，可以根据需要适量使用，但铝的残留量不能超过200mg/kg（以Al计）。硫酸铝钾的使用范围主要是淀粉制品（湿制淀粉制品），食品分类号为06.05.02。

可以看出，国家正在加大对食品添加剂的管理力度，希望不良商家能够认识错误，早日还食品业一个健康的面貌。