胶原肽是胶原的水解产物，是胶原的最小单元，具有多种功效。胶原肽能够更有效地渗入皮肤各层，延长皮肤细胞寿命，抑制细胞膜脂质过氧化，抵抗氧化自由基对DNA的攻击，提高皮肤免疫能力，提高皮肤持水保水能力，促进胶原的合成和真皮细胞透明质酸的合成等。胶原肽的吸收是改善皮肤弹性，消除皱纹的关键所在。胶原肽还具有美白、保湿、滋养的功效，能够改善肤质，达到美容的目的。
胶原肽的特性使得经胶原肽治疗后的皮肤能够长时间得到改善和滋养，并能维持最佳疗效5-10年。胶原肽可以被人体主动且无障碍吸收，无需消化，供身体组织充分利用。海洋胶原肽的分子量更小，甚至只有2-4个氨基酸构成，远远小于普通肽。
胶原蛋白是骨有机基质的重要组成部分，胶原肽具有促进氨基酸吸收和蛋白质合成、抗骨质疏松、降血压、抗氧化等生理活性。利用水产加工副产物罗非鱼皮为原料制备胶原肽，通过研究胶原蛋白肽的制备工艺，探究胶原肽促进成骨细胞增殖分化活性，以期获得具有特定功效的胶原肽产品，提高罗非鱼副产物的附加值。
鱼皮干基中蛋白质占90.30%，其中胶原蛋白含量占总蛋白66.90%。采用石油醚脱脂48小时以净化胶原基质，脱脂率达62.2%。比较四种商品酶制剂对罗非鱼皮的水解能力，其中动物蛋白酶和风味酶水解度较高。
采用正交实验分别对两种酶水解条件进行优化，结果显示两种酶最适水解条件一致。采用动物蛋白酶和风味酶双酶复合水解，酶用量均为4000U/g蛋白，在55℃、pH7.5下对罗非鱼皮水解不同时间（5小时、8小时、22小时），比较所得胶原肽（H5、H8、H22）对大鼠成骨细胞增殖分化活性的影响，以Ⅰ型胶原酶酶解罗非鱼皮5.5小时制得的胶原肽Hc为阳性对照。结果表明，随酶解时间延长，胶原肽促进成骨细胞增殖活性提高，其中H8、H22（1mg/mL）增殖率分别为140.35%和144.21%，两者差异不显著，但与空白对照组有显著差异；同时两者对成骨细胞分化均具有一定的促进作用。对H5、H8、H22的水解度、相对分子质量分布和氨基酸组成进行分析。
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