食品给人们带来的口味、品种、色泽都是一种享受，一些豆类、果蔬罐头，包括冰淇淋等很多食品，要看起来好看，色泽诱人，在其中添加食品级六偏磷酸钠就可以实现。食品磷酸盐应用在食品加工中增长量是很快的，主要是作水分保持剂、品质改良剂、PH调节剂、发酵膨松剂等用途。
多聚偏磷酸钠，又名为六偏磷酸钠，为无色至白色玻璃状的块、片或白色粉末。具有对淀粉的强力分散作用，易溶于水，在水溶液中有螯合金属离子的性质，使难溶于水的物质分散溶解。
多聚磷酸钠在食品中起着组织改进剂、乳化剂、稳定剂和螯合剂的作用。它能改变食品的PH值，具有乳化和分散作用，能解离肉中的肌动球蛋白，提高食品的离子强度。此外，多聚磷酸钠还能与某些金属离子形成可溶性络合物，进一步改善食品的质地和口感。
所以用在食品添加剂中的六偏磷酸钠必须是食品级，严格按照国家规定控制添加量，这样给大家带来更多美好、美味食品的同时也能保证食品安全。
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