葛根粉，又称葛粉，是由豆科植物野葛的干燥根制成的粉末。葛根富含黄酮类化合物、蛋白质、氨基酸、糖以及多种微量元素和矿物质，被誉为千年人参。它不仅是一种常见的蔬菜，也是一种药用植物，具有广泛的作用与功效。
葛根粉对内分泌的调节有帮助，能改善皮肤质地、修复肌肤。它还具有抗癌、清腻解热、祛痰止咳的作用，能提高机体的抗病能力。此外，葛根粉还能解酒、降血压，对心血管健康有益。同时，它还可以作为菜肴佐料，增加菜汁的浓稠度和营养价值。
一般来说，葛根粉是安全无副作用的食品。但是孕妇、低血糖患者、自身雌激素分泌旺盛者、风湿病患者和乳腺增生者不适合长期食用。在服用葛根粉期间，应避免食用刺激性食物和温热食物，以免影响葛根粉的功效。
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