脂肪酶的作用是什么? ¹

脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶，根据底物专一性分为不同类型。它存在于动物、植物和微生物中，并在有机相中发挥多种催化作用，如酯合成、酯交换反应、酯聚合反应、肽合成以及酰胺合成等。因此，在食品工业中得到广泛应用。

实际上，人体分解食物脂肪不仅依靠纤维，还依赖消化酶的帮助，尤其是脂肪酶的作用。没有脂肪酶，身体将难以消化食物中的脂肪成分。

脂肪酶的生理作用是什么？

从细胞层面分析，脂肪酶主要存在于溶酶体的小单元内。它帮助分解脂肪，促进细胞修复和再生。其他一些脂肪消化酶则在细胞外分泌，并以饮食催化剂的形式传输到身体其他部位。

另外一种脂肪酶被用于水解过程，帮助分解胰腺中的脂肪分子，也被称为胰腺脂肪酶。胰腺脂肪酶不足会导致消化系统紊乱和胰腺疾病。但在充足的情况下，它可以加快脂肪分解速度，并更容易将多余脂肪清除。

由于脂肪酶在发挥作用时会被身体消耗掉，因此常常会出现数量不足的情况。为了确保体内脂肪酶充足，可以考虑采用营养补充剂。在每次进食油腻大餐之前饮用营养补充剂可以长时间帮助身体产生额外的脂肪酶。