脂肪酶具有强大的催化能力，不仅可以有效地将甘油三酯水解为脂肪酸和甘油，还对某些磷脂酶具有一定的催化作用。目前，脂肪酶在医药、日用化工和食品等领域都有广泛的应用。那么，脂肪酶的来源主要有哪些呢？
脂肪酶的应用广泛，因此它的来源也相当广泛。首先，脂肪酶可以存在于植物中，一些油料作物的种子中含有较高的脂肪酶含量，例如油菜籽等。动物体内也含有丰富的脂肪酶，主要存在于动物的脂肪和胰脏中，少量的脂肪酶来自肠液。动物体内的脂肪酶能够提高吸收和消化的作用。此外，脂肪酶还可以来源于微生物。微生物繁殖速度快，种类多样，甚至会出现遗传变异，因此微生物产生的脂肪酶更加充足。目前，来源于微生物的脂肪酶主要适用于工业化大生产，也是脂肪酶的主要来源，其价值和意义备受关注。
以上是关于脂肪酶来源的相关常识介绍。目前，许多食品加工中也会应用脂肪酶，例如增强干酪类制品的味道，对生产巧克力牛奶也有帮助。烘焙食品和明胶生产中脱脂骨头时也会使用脂肪酶，这充分说明了脂肪酶的重要价值。
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