氯化亚锡(二水)是一种无色或白色单斜晶系结晶，用作还原剂和抗氧化剂。它可以溶解于醇、乙醚、丙酮和冰醋酸。根据FDA的规定，氯化亚锡(二水)可以用于各种食品中，用量为0.0015%。然而，它对皮肤有刺激性，与皮肤接触会引起湿疹。在生产过程中，需要穿戴工作服、戴防毒口罩和手套等劳保用品，保护呼吸器官和皮肤，同时保持生产设备密闭，车间通风良好。
亚氯酸钠是一种白色结晶或结晶粉末，主要用作食品工业中的漂白剂，特别适用于糖渍制品。亚氯酸钠的水溶液在酸性条件下具有稳定的漂白能力，可以通过加入柠檬酸来调整pH值进行漂白。在使用时需要注意使用耐蚀性容器，不得使用金属容器。根据FDA的规定，亚氯酸钠仅限于与食品接触的纸中使用，限量为125～250mg/kg。然而，亚氯酸钠对呼吸器官黏膜和眼睛有刺激作用，需要贮存在阴凉、通风、干燥的库房内，远离热源和火种，防止与易燃品、酸类和还原剂共贮混运。
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