过氧化氢酶（CAT）是一种专一分解过氧化氢（H2O2）的生物催化剂，具有高效、安全、无毒的特点。近年来，CAT在不同领域得到了广泛应用，主要体现在以下几个方面。
在牛奶保存和奶酪制造中，可以使用H2O2对牛乳和干酪原料乳进行杀菌消毒，然后利用CAT去除残余的H2O2。与传统的加热杀菌不同，这种低温杀菌消毒方法不会破坏有益的乳酸菌，并且对脂肪酶、蛋白酶和磷酸酶的作用也没有影响。此外，利用CAT分解H2O2放出O2的特性，还可以在烘烤食品过程中添加H2O2和CAT作为疏松剂。
在纸浆和造纸工业中，由于发现传统的含氯漂白剂会与纸浆中的木素产生有毒的氯酚类化合物等污染物，世界各国纷纷禁止使用含氯漂白剂，转而采用H2O2漂白方法。
在棉针织物漂染色工艺中，采用CAT生物除氧的方法可以替代传统的高温水洗工艺，具有节省资源和成本的优势，同时提高了生产效率，减少了对环境的污染。
此外，CAT与H2O2同时使用放出O2的机理还可以应用于橡胶成型、塑料和多泡性黏合剂等领域。
CAT具有保护细胞免受H2O2毒害的作用。几乎所有生物体都含有CAT，其酶促活性为机体提供了抗氧化防御功能。鉴于含有过氧化物歧化酶的抗氧化复合物可用于治疗，因此CAT也被认为可用于治疗氧化损伤疾病。
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