氢化肉桂酸，也称为3-苯丙酸，是一种重要的精细化工中间体，广泛应用于医药、食品等领域。
在医药工业中，氢化肉桂酸可用作医药原料和中间体。研究表明，利用氢化肉桂酸作为中间体采用新合成法制出雷沙吉兰，可使帕金森病的症状缓解长达6年之久。这种方法具有操作简便、成本较低、收率较高等优点，生产出的雷沙吉兰价格将比其他同类药物便宜50%以上。此外，氢化肉桂酸还可作为治疗糖尿病最有效的药物格列本脲的中间体，对减少毒副作用及降糖也有一定的助剂作用。
由于氢化肉桂酸溶解性较好，能在低温下升华，因此被广泛应用于冰淇淋、饮料、糖果和饼干等需要增香的食品中。
一种制备氢化肉桂酸的方法包括以下步骤：
A、按肉桂酸与氢氧化钠的摩尔比为0.7-5%；
B、向上述溶液中缓慢滴加质量分数80%的水合肼，水合肼与肉桂酸的摩尔比为2.2-3.0:1，滴加时间为2-3小时，滴加完毕后，保持温度在80-90°C之间，继续反应0.5小时至无气泡为止，过滤，催化剂返回套用，然后向溶液中滴加与过量水合肼相当量的草酸回收剩余的水合肼，过滤；
C、向得到的滤液中滴加质量分数10%硫酸进行酸析，搅拌反应20-30分钟，冷却至室温后，继续降温使结晶完全，趁冷抽滤，所得滤饼烘干即得氢化肉桂酸。
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