苯甲酸，又称安息香酸，是一种简单的芳香酸，分子式为C6H5COOH。它是苯环上的一个氢被羧基取代形成的化合物，无色、无味片状晶体。苯甲酸在水中的电离常数稍强于环己烷甲酸，这是由于苯环上的碳原子电负性较大的原因。
苯甲酸可以发生两类化学反应：苯环上的取代反应和羧基的反应。它在酸性条件下对霉菌、酵母和细菌有抑制作用，但对产酸菌的作用较弱。苯甲酸的最适pH值为2.5～4.0，一般在pH值低于4.5～5.0时使用效果最好。
苯甲酸可以用作食品、饲料、乳胶、牙膏的防腐剂。为了增加其溶解度，通常会将苯甲酸转化为苯甲酸钠后再添加到食品中。在酱油和清凉饮料中，苯甲酸可以与对-羟基苯甲酸酯类一起使用以增加效果。
甲酸，化学式HCOOH，分子式CH2O2，是最简单的羧酸。它是一种无色液体，具有刺激性气味。甲酸属于弱电解质，具有很强的酸性和腐蚀性，能够刺激皮肤起泡。甲酸存在于蜂类、某些蚁类和毛虫的分泌物中，也被用作有机化工原料、消毒剂和防腐剂。
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