司盘85是一种可生物降解的表面活性剂，具有黄色至琥珀色粘稠油状液体的外观。它在常温下几乎不溶于乙醇、醋酸乙酯、石油醚及甲苯，也不溶于水。司盘85具有乳化、稳定、润滑等性能，其HLB值为1.8，亲水性较弱。当与聚氧乙烯衍生物，尤其是吐温80联合使用时，司盘85能高效地形成W/O型乳化剂。
司盘85的制备工艺包括以下步骤：首先将1mol山梨醇投入反应釜中，并进行真空脱水处理；然后将预热的精制油酸加入釜内，油酸的加入量为3mol，并加入适量的氢氧化钠作为催化剂；接下来，在真空下逐渐升温至约210℃，保温反应8小时；最后取样测酸值，当酸值达到14～15mgKOH/g时，酯化反应结束。静置分层后，将下层液抛掉，上层液经过脱色处理后即可成为成品。
司盘85可以与聚山梨酯80、角鲨烯等按照特定比例混合乳化，用于快速制备MF59佐剂。MF59佐剂能够诱导产生比铝佐剂更强的体液免疫反应。目前，司盘85广泛应用于季节性流感病毒疫苗、H1N1和H5N1的流感病毒疫苗、新冠疫苗研发以及其他新型疫苗的制备中。
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