西兰花的特殊之处在于什么? ¹

西兰花因其富含萝卜硫素而被赋予了“蔬菜皇冠”的称号。萝卜硫素是一种活性成分，虽然分子很小，但它在激活防御系统方面表现出色，不仅自身具备强大的抗氧化能力，还能调动体内其他“武装力量”一同参与战斗。

人体在对抗氧化和衰老的过程中逐渐形成了复杂而完善的抗氧化防御系统，主要分为酶类和非酶类两个系统。

酶类抗氧化系统主要由超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）等抗氧化酶组成，而非酶类抗氧化系统则由维生素C、维生素E、葡萄籽提取物、白藜芦醇等外源性抗氧化物质组成，它们共同构成了人体内的抗氧化防御系统。

此外，人体还拥有解毒酶防御系统，通过解毒酶的活性作用，有毒物质（如致癌物）可以被代谢和排出体外，这是人体非常重要的防御功能之一。

萝卜硫素：一把神奇的钥匙

萝卜硫素就像一把神奇的钥匙，它能够与特殊的核因子结合，激活细胞内多种抗氧化酶和解毒酶的合成通路，从而有效增强机体的抗氧化和解毒能力，降低自由基等物质对细胞的损伤。

小分子，大能耐

萝卜硫素分子很小，能够轻易穿过肠壁进入人体细胞，启动100多个细胞保护基因，动员细胞开展防御战。其中一部分基因会激活抗氧化酶群，包括谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、醌氧化还原酶等；另一部分基因则会产生大量的解毒酶，加强肝脏的解毒功能，将外界的毒素消灭在体内。

萝卜硫素：防御的帅才

与传统的抗氧化剂不同，萝卜硫素更像是一支潜伏在我们体内训练有素的“国防军队”，不仅个体作战能力强，还能带动周围的“武装力量”一同抵御敌害。

萝卜硫素的功效

激活细胞内多种抗氧化酶和解毒酶的合成

筑起机体的防御屏障

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参考文献

[1] 王新民.人体抗氧化防御系统浅谈[J].卫生职业教育，2011年第14期

[2] 李慧，杨林. Nrf2抗氧化的分子调控机制[J].生物信息学，2018年第01期

[3] 王宁，马慧萍,等.Nrf2-ARE信号通路在机体氧化应激损伤防护中的研究进展[J]. 解放军医药杂志，2015年第12期

[4] 赵鸣鸾，吴晓羽.萝卜硫素对心血管疾病的影响研究进展[J].疑难病杂志，2019年第07期

[5] 潘宇，吴伦清.萝卜硫素在临床营养干预中的应用研究进展[J].肠外与肠内营养，2020年第6期

[6] 李小冬，郭贝贝，等.萝卜硫素抗癌机理研究进展[J].中药材，2015年第8期