对于无水醋酸钠这种物质，很多人并不了解。那么，无水醋酸钠到底有什么用途呢？它又是如何生产的呢？下面我们来简单聊一聊。
无水醋酸钠是一种无色、无味、可燃的结晶体，可以被风化，能溶于水和乙醚，微溶于乙醇。它在有机合成中被用作酯化剂，同时也是摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面的重要原料。它可以用于制取呋喃、丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等化工产品。
无水醋酸钠还可以作为调味料的缓冲剂，能够缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。它还可以用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂，与甲基纤维素、磷酸盐等混合使用，可以提高这些食品的保存性。
无水醋酸钠的生产方法是通过醋酸钙和纯碱进行复分解反应得到醋酸钠，然后将反应液浓缩至一定浓度，加入活性炭进行脱色，再进行冷却结晶，离心分离即可得到成品。如果需要获得无水醋酸钠，可以将结晶醋酸钠重新融化，经过真空吸滤、冷却结晶、离心分离、甩干和电加热脱水干燥等步骤，最终得到无水品。另外，也可以直接通过醋酸和苟性钠的反应生成醋酸钠。
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