明矾有哪些应用和危害? ¹

明矾，又称白矾，是明矾石的提炼品。它具有较强的收敛作用和解毒杀虫、燥湿止痒、止血止泻、清热消痰的功效。

明矾的应用

近年来的研究证实，明矾还具有抗菌和抗阴道滴虫等作用。它被用于治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

此外，明矾还被广泛应用于食品生产中，作为食品改良剂和膨松剂，常用于油条、粉丝、米粉等食品的制作。

然而，明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家建议尽量减少摄入含有明矾的食品。

此外，明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。

明矾的危害

明矾中的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水可能引起老年性痴呆症。因此，不再推荐使用明矾作为净水剂。

当明矾作为食品添加剂被人食用后，基本不能排出体外，会永久沉积在人体内。其毒副作用主要表现为杀死脑细胞，导致脑萎缩、痴呆等症状，影响智力。

虽然我国早在30多年前就曾禁止过铝制餐具的使用及明矾作为食品添加剂，但最近几年，人们对此的意识逐渐淡薄，导致明矾的使用率有所上升。2003年，世界卫生组织将明矾列为有害食品添加剂。