余甘子粉是一种富含多种营养元素和药用价值的滋补品。它含有17种碳水化合物，以及各种维生素、胡罗卜素、油酸、钙、硒、锌、钾等微量元素，满足身体的需求。余甘子粉的主要作用是清热凉血、生津解渴，对消化不良、腹胀、咳嗽等症状有缓解作用，同时还具有抗衰老的效果。
余甘子果子富含黄酮类化合物、多糖类化合物，以及维生素C、维生素B21、维生素B22、胡罗卜素、维生素D、维生素PP等。其中，维生素C的含量达到0.6%～0.92%，春天果子的含量最高，有时甚至达到1.82%。维生素C的含量是苹果的160倍，柑桔的100倍，是新鲜水果中维生素C含量最高的水果。
余甘子还含有17种碳水化合物，包括身体所需的8种碳水化合物，总含量达185mg/100g，主要成分有磷酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸磷酸氢钙。
此外，余甘子还含有丰富的营养元素，比苹果更加丰富，包括硒、锌、钙、磷、铁、钾等。
余甘子种子中含有26%的油酸，主要包括亚麻酸、脂肪酸、聚醚、棕榈酸、肉豆蔻酸等成分。
余甘子果子微苦微涩，具有清热凉血、助消化健脾胃、生津解渴的作用。它主要用于治疗血热、血淤、消化不良、腹胀、咳嗽、咽喉肿痛、口干舌燥以及注意力不集中等症状。
在藏药中，余甘子主要用于治疗培根肉病、赤巴病、血病、高血压等疾病。近年的科学研究结果显示，余甘子具有抗感染、抗氧化、延缓衰老、保护肝脏等功效。
新鲜的余甘子果子可以蘸点焦盐、辣椒面立即食用，口感酸甜，有助于消化和开胃。
将余甘子果子削皮并取出果肉，放入木臼中捣成泥状，根据个人口味添加不同的调味品食用，味道独特。
将余甘子果子放入土制陶器中，用食盐水浸泡，并添加小米椒、姜片、肉桂粉等调味品，几天后即可食用，随取随吃，可以持续食用一整年。
将余甘子果子浸泡在玉米酒或糯谷酒中，数天后食用，这种酒具有消炎、祛毒的作用。
西双少数民族在制作传统特色美食“剁生”时，常常使用余甘子树根粉末作为调味品，除了提升酸、苦、涩、甜等味道外，还具有消毒杀菌的作用。
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