酵母粉与小苏打是不是一样的产品？

　　酵母。是一种有益菌，面包、馒头、饼干、大部分面点……都得靠它发酵，能将一部分淀粉转化成二氧化碳和乳酸等有机酸，使面团产生大量气泡，在一定温度下能在面团中大量繁殖，所以发面时用量不大。 　　小苏打就是碳酸氢钠，用来发面效果差多了，多放了做的馒头等呈黄色，碱味就会重，并破坏面粉的营养成份。但在用酵母发酵后，产生的乳酸等有机酸呈酸性，得用少量小苏打来中和，好的发面就是酸碱平衡。碱性了成黄色，酸性了成褐色，都不好吃。