泡打粉是什么？

发酵粉和小苏打一般加在面包中 炮打粉一般加在蛋糕中 三者的作用都是使面食蓬松 不同的就是使面食蓬松发酵粉是微生物发酵方法，而炮打粉和小苏打是化学方法 炮打粉和小苏打直接加入就有起泡效果，而发酵粉是加了酵母，需要37度左右发酵一端时间才能达到蓬松的效果. 做包子的时候放了干酵母还要放泡打粉是为了增加其发酵效果，缩短发酵时间。