麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇。工业上其生产工艺可分为两大部分，第一部分是将淀粉水解制成高麦芽糖浆，第二部分是将制得的高麦芽糖浆加氢还原制成麦芽糖醇。整个工艺流程如下： 淀粉一调浆(浓度10％ ～20％ ，ph6．0～6．4)一液化(100℃ ，de10～12)一糖化(45～50℃ ，ph5．8～6．0)一压滤一脱色(ph4．5～5．0，80℃ ，30rain，20～25转／分)一压滤一离子交换(流速700kg／h，40ci=左右)一真空浓缩(0．086～0．092mpa，50～53~c)一高麦芽糖浆一备料(浓度12％ ～15％)一调ph(7．5～8．0)一进料反应(温度120~c～130~c，压力8mpa)一过滤脱色一离子 交换一蒸发浓缩一成品。
