倍他环糊精的分子内空腔有什么特殊作用? ¹

倍他环糊精分子具有独特的分子内空腔结构，可以在化合物分子被包结时减少其与周围环境的接触，从而发挥许多特殊的作用，并在工业生产中得到广泛应用。目前已知的作用有以下几个方面：

1. 如何使挥发性物质长期保持稳定？

1. 降低挥发性物质的挥发性，并保持其气味、风味；
2. 将有毒液态物质制成固体，容易保存，减少毒害；
3. 除去发臭物质的臭气，并改善加工和使用条件；
4. 调节芳香物质和其他挥发性物质的释放。

2. 如何使受热、光、氧不稳定的物质稳定化？

1. 使不耐热物质在高温中保持稳定；
2. 使紫外线和可见光下不稳定性物质保持稳定；
3. 使易被氧化和分解的物质稳定。

3. 如何改变物质的物理、化学性质？

1. 增大难溶或不溶于水的物质的溶解度；
2. 防止色素、荧光变化；
3. 掩盖怪味、苦味，增加物质的使用价值；
4. 改善易自行分解、潮解、粘性物质的稳定性。

4. 如何实现水不溶物的乳化、液化，如油、脂肪、脂肪酸等的乳化？

5. 如何将液体变固体，如烃、醇、酯、油、脂肪等？

6. 如何将倍他环糊精用作有机化学的催化剂，选择合成反应试剂，以及物质的分离、分析、医疗化验等？

倍他环糊精的多样性作用和低廉的价格使其在医疗、食品、化学、农业和其他行业领域得到广泛应用，发挥显著的功能。