香菇提取物有哪些成分和功效? ¹

香菇提取物主要用于医药和保健食品原料。其中，香菇多糖是一种抗肿瘤成分，分子量为100万。此外，香菇还含有降低血脂的成分，如香菇太生、香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物。香菇提取物中富含不饱和脂肪酸、麦角甾醇和菌甾醇，这些成分对增强抗疾病、预防感冒和治疗有良好效果。经常食用香菇还有助于预防佝偻病和各种粘膜及皮肤炎病。此外，香菇中的香菇太生可预防血管硬化，降低血压，并具有降血清胆固醇的作用。

香菇提取物的成分性质

干香菇食部占72%，每100g干品含粗蛋白质18.64g，粗脂肪4.8g，糖类61.4g，粗纤维9.6g，热量1548.08kJ，灰分5.5g。主要成分包括多糖类和蛋白质类、甾体类、多酚类、脂肪酸类、核苷酸类化合物以及维生素和矿物质类化合物。

1.多糖类和蛋白质类

香菇多糖是从其子实体中提取分离纯化得到的均一组分的多糖，具有抗肿瘤活性。香菇中的蛋白质主要包括白蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白，其中谷氨酸是含量最高的氨基酸。

2.甾体类

香菇中含有常见的麦角甾醇和过氧麦角甾醇等甾体类化合物。

3.多酚类

香菇中含有约4mg/g(干重)的总多酚类物质。

4.脂肪酸类

香菇中约占2%的脂肪酸类化合物，其中不饱和脂肪酸占主要比例。

5.核苷酸类化合物

香菇中含有多种核酸类化合物，如cAMP、cGMP和cCMP，以及特有的嘌呤类化合物香菇嘌呤。

6.维生素和矿物质类化合物

香菇中含有钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等矿物质和维生素。

香菇提取物的功效

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，并提高其杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物具有清除过氧化氢的作用，有助于消除体内的自由基。

3.防癌抗癌

香菇中的香菇嘌呤可降低胆固醇水平，同时含有丰富的抗氧化剂，具有较强的降压和抗癌功效。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和核酸物质能够降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化和肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病有治疗作用，还可缓解消化不良和便秘等问题。