乳糖酶是一种消化酶，由人体小肠粘膜上皮刷状缘细胞分泌，能够将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，以供小肠上皮粘膜细胞吸收利用。对于婴幼儿来说，如果肠道内乳糖酶活性降低或分泌不足，就会出现乳糖不耐受的症状。
乳糖酶是一种白色粉末，溶解后呈浅棕色液体。它的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，导致产品带有颗粒状结构。
乳糖酶可以将人体内过多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源，而半乳糖是婴幼儿脑发育的必要组织，与婴儿大脑的迅速成长密切相关。此外，乳糖酶还可以生成低聚糖，这些低聚糖是一种低分子量、不粘稠的水溶性膳食纤维，对预防便秘和腹泻有重要作用。
乳糖酶是一种生物酶蛋白质，可以通过大肠杆菌、酵母菌、霉菌等微生物发酵产生。不同来源的乳糖酶适应的pH值各有不同。乳糖酶产品一般为酸性乳糖酶，适用于口服或添加到奶粉和乳液中。
乳糖酶产品有粉剂、冲剂、胶囊、滴剂、颗粒、口服液、饮品等多种类型。乳糖酶活性单位越高，分解乳糖的速度越快。在选择乳糖酶产品时，需要注意其配料表，避免摄取过多的糖分和奶粉。
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