甘草酸的提取工艺及应用 介绍利用溶剂萃取法从甘草中提取甘草酸的工艺过程及甘草酸在医药、食品、化妆品等方面的应用。 关键词：甘草 甘草酸 溶剂the praparation and application of glycyrrhizic acid this acticle introduced the process of using the solvent extracting the glycyrrhizic acid from the licorice and the glycyrrhizic acids application of medicine、food and cosmetics． key words：licorice，glycyrrihizic acid，solvent1 甘草酸的结构及特性 甘草酸是由甘草中提取。甘草，又名美草、蜜甘、甜根子，多生长在我国西北、华北、东北地区，为多年生草本植物。甘草酸作为其主要成分，随产地不同含量亦不同，一般在(4～14)％之内。甘草酸是甘草甜味的有效成分，又名甘草甜素、甘草皂甙。分子式c42h62o16，相对分子质量822．92，其结构式如图1。 甘草酸为白色或淡黄色结晶型粉末，熔点220 ℃，有特殊甜味，其甜度约为蔗糖的250倍，溶于热水和热的稀乙醇，不溶于无水乙醇和乙醚。甘草酸遇酸则沉淀，常利用此性质进行提取和精制。为了使用方便，一般都把甘草酸制成水溶性的盐类，如甘草酸钠、甘草酸二钠、甘草酸三钠、甘草酸铵等。2 甘草酸的制备 甘草酸的制备方法有溶剂萃取法，大孔树脂吸附法和植物组织培养法等多种，现介绍采用第一种方法从甘草中提取甘草酸的工艺过程。2．1 工艺流程 甘草挑选除杂→粉碎→提取→过滤→浓缩→分离→沉淀→重结晶→干燥→成品。2．2 工艺过程 （1） 粉碎：将干净干燥的甘草放入粉碎机中粉碎，过10目筛选，制得甘草粉。 （2） 提取：称取一定质量的甘草粉放入反应器中，加入其5倍质量的水，在搅拌下于85 ℃以上加热回流2．5 h，过滤、滤渣再加3倍质量的水重复提取一次，合并泸液。 （3） 浓缩：将甘草酸提取液用薄膜蒸发器进行真空浓缩，当滤液体积减少4／5时，趁热过滤。 （4） 分离：在已经冷却的浓缩滤液中，加入其1／2容量的95%的乙醇，然后静止过夜，经过滤除去植物蛋白、多糖等沉淀物。 （5） 沉淀：在经上述处理的甘草酸浓缩液中，用浓硫酸调其ph值，使甘草酸沉淀析出，然后进行离心分离，得粗甘草酸。 （6） 重结晶：用(60～70) ℃的稀乙醇进行重结晶，减压过滤后得甘草酸湿品。 （7） 干燥：将湿甘草酸放入真空干燥箱内，调节真空度，在(70～80) ℃温度下加热(40～60) min，即得干甘草酸。 （8） 成品：将干燥的甘草酸粉碎，过筛，即得甘草酸成品。3 甘草酸的定性和定量测定3．1 甘草酸的定性鉴别 取样品4 mg，置白磁板上，加4%硫酸7滴，渐渐变成橙黄色至橙红色。3．2 甘草酸纯度的测定 取样品6g，精确称定，加蒸馏水50 ml溶解后，移置100 ml容量瓶中，用乙醇稀释至刻度，摇匀，静置10 h。吸取上清液250 ml置小烧杯中，加氨试液3滴。然后加热至稠膏状，加30 ml蒸馏水溶解，慢慢加入3%盐酸溶液5ml，在冰水中冷却30 min，过滤，沉淀物用5ml冰水洗3次。弃去洗液及滤液，将沉淀物放在表面皿中使水分自然蒸发，然后加入10 ml65 ℃的乙醇，使沉淀物溶解，过滤，将乙醇溶液放入干燥恒重的烧杯中加热蒸干，精确称定。则甘草酸纯度(x)的计算采用下式：3．3 甘草酸产品的质量指标 经测试甘草酸的质量指标如下(质量分数)：甘草酸含量(以c42h62o16计)：≥65％；水分：≤12％；灰分：≤11％；重金属：≤25×10－6；熔点：218－220 ℃。4 甘草酸的应用 甘草酸是甘草甜味的有效成分，通常使用的是其水溶性的盐，称为甘草甜素。它的特点是高甜度，低热能，安全无毒，起泡性和溶血作用很低。因此，在医药、食品、化妆品等行业广泛使用。 甘草酸甜素能与多种生物碱、抗生素、氨基酸等生成复盐或复方制剂。常具有协同、增溶、增加药物稳定性，提高生物利用度及降低毒副作用的功效。甘草酸的许多金属盐，人体可适当吸收，不易造成元素的积蓄中毒，常用来配制健脾开胃、止咳化痰、顺气止喘、治疗慢性肝炎、降低血脂的良药。日本学者对甘草酸甜素的抗病毒性进行了筛选，表明它对艾滋病毒(hiv)的增殖及对细胞变性有抑制作用。1986年日本报道甘草对艾滋病毒的抑制率高达98%，因此，甘草被称为战胜aids病的“仙草”。 甘草甜素作为天然的甜味剂与人们的生活密切相关，在食品方面有着广泛的应用。蔗糖虽久负盛名，但糖尿病、肥胖症、高血压、心脏病等患者慎用或禁用。糖精虽低热，但由于是人工合成，加之甜味不纯不受欢迎。而甘草甜素可弥补上述甜素的弊端。甘草酸分子中两分子葡萄糖与配糖体结合，在口腔酶的作用下，经过几秒钟便开始水解出葡萄糖，产生甜味，能持续较常时间，食用后口腔无余酸，集甜味与保健于一体，广泛用于软饮料、罐头、糖果、面制品、酱油、腌制品等方面。 止渴、保健等饮料中加入适量甘草甜素，可以克服多用糖而引起的发酵、酸败等缺点；口香糖、巧克力等糖果中加入甘草甜素，有杀菌、洁齿、消炎、润喉等功效；在酱油中加入甘草甜素，作矫味剂，可抑制盐味和其苦味，增加酱油的风味；在蛋糕、面包、饼干等面制品加入甘草甜素，起到增甜、疏松起泡、柔软化的效果；在腌制品中加入甘草甜素，可克服因少加糖而出现的发酵腐败、变色、硬化等弊端，起到抑腥臭增香甜的作用。 甘草甜素水溶液具有水凝性，可制成变凝性的化妆水剂或乳液，便于使用和保存。由甘草甜素配制的护肤霜、祛斑霜、高级珍珠膏等化妆品，既有美容护肤效果，又有消炎、抗变态反应和治疗皮肤病的作用。 在卷烟方面，甘草甜素作为高级香烟的甜润、增香和保湿剂，可使烟味柔和，减少烟的毒害作用，或许对无害香烟，保健香烟的研制有所裨益。作者单位：基础科学系参考文献1 凌关庭．食品添加剂手册．北京：化学工业出版社，1989．3102 禹茂章．世界精细化工手册．北京：化学工业部科技情报所，1990．428～4293 雷学军．甘草酸制备及其在食品工业中的应用．食品研究与开发，1994，（1）：44 徐子硕．甘草及其制剂中化学成分测定方法进展．中草药，1994，25（7）：385 http:///qikan/periodical.articles/tjqgyxyxb/tjqg99/tjqg9901/990110.htm[植物来源] 豆科植物甘草(glycyrrhiza uralensis fisch) 的干燥根及根茎,相思子abrus precat orius l.叶[分子式及分子量] c42h62o16;822.92[结构式] [物理性质] 甘草酸为白色或淡黄色结晶型粉末，熔点220℃，有特殊甜味，其甜度约为蔗糖的250倍，溶于热水和热的稀乙醇，不溶于无水乙醇和乙醚。[药理作用] 甘草酸具有肾上腺皮质激素样作用，能抑制毛细血管通透性，减轻过敏性休克的症状。可以降低高血压病人的血清胆醇。[研发进展]甘草酸是甘草甜味的有效成分，通常使用的是其水溶性的盐，称为干草甜素。它的特点是高甜度、低热能、安全无毒，起泡性和溶血作用很低。因此，在医药、食品、化妆品等行业使用广泛。甘草酸甜素能与多种生物碱、抗生素、氨基酸等生成复盐或复方制剂，具有协同、增溶、增加药物稳定性、提高生物利用度及降低毒副作用的功效。甘草酸的许多金属盐，人体可适当吸收，不易造成元素的积蓄中毒。因此常被用来配制成健脾开胃、止咳化痰、顺气止喘、治疗慢性肝炎、降低血脂的良药。日本学者对甘草酸甜素的抗病毒性进行了筛选，表明它对艾滋病毒的增殖及对细胞变性有抑制作用。1986年日本报道甘草对艾滋病毒的抑制率高达98%，因此，甘草被称为战胜aids病的“仙草“。现代研究证明，甘草酸是甘草中最重要的有效成分之一。具有抗炎、抗病毒和保肝解毒及增强免疫功能等作用。由于甘草酸有糖皮质激素样药理作用而无严重不良反应，在临床中被广泛用于治疗各种急慢性肝炎、支气管炎和艾滋病。还具有抗癌防癌、干扰素诱生剂及细胞免疫调节剂等功能。info_view.htm" target="_blank">http:///htmlfile//~150/436/484/8info_view.htm
