硝酸钠是硝酸盐，硝酸盐是无机盐的一种，包括硝酸钾，硝酸钠，硝酸钙等，也就是凡是硝酸根离子和金属阳离子组成的无机盐都叫硝酸盐亚硝酸钠化学品安全技术说明书 msds健康危害： 毒作用为麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管；形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降、昏迷、死亡。接触工人手、足部皮肤可发生损害。急性毒性： ld50：85 mg/kg(大鼠经口)主要成分： 含量:工业级 、试剂级均为: 一级≥99.0％;二级≥98.0％。外观与性状： 白色或淡黄色细结晶，无臭，略有咸味，易潮解。溶解性： 易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚。主要用途： 用于染料、医药等的制造，也用于有机合成。我国对亚硝酸盐使用的规定我国的《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760－1996），明确规定了亚硝酸盐在食品中的使用范围和残留量（以亚硝酸钠计）：腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、腊肠等），允许残留量为0.07克/公斤；肉灌肠类，允许残留量为0.03克/公斤；肉罐头类，允许残留量为0.05克/公斤。在其他食品烹饪加工中，严禁添加或使用亚硝酸盐。北京市自2000年3月起，明令禁止餐饮企业购买、使用和存放亚硝酸盐。
