脂， 名 ，英文名agar、又名洋菜、 粉、燕菜精、洋粉、寒天。是一 海洋植物提取出 的 ， 脂是一 碳水化合物， 於植物多糖 。具有 烈的形成凝 及高粘度，透明度和溶解性。 脂的特 ： 脂因 有特殊的 凝性，尤其有 著的 定性， 度和 后性， 且易吸收水分，有特殊的 定效 ；其又有降 ，保健的作用。所以，在食品、 、化工、 等行 和科研上都有十分重要作用，特 是 脂 作高 食品，不但蛋白 含量高，且有 火、滑 和降血 、防癌作用，已被 外 使用。安全 毒的使用安全性，已被 合 和世界 生 所 。 “新奇 品”。也被美 《食品 物管理 例》列 公 安全 品， 准作 食品添加 ， 入食品化 品 典之中。 用途： 脂多用於烘焙 心中，最常 的就是果 、洋羹的 作；除此之外， 脂也可作成 拌菜，只要 脂以 水泡 後，切成段 ， 、豆干 、小 瓜 、胡 拌在一起，就成了一道柔脆清爽的 拌菜。 脂(agar)是固 培 基的必要成分, 脂是一 由海藻中提取的高分子碳水化合物,本身 不提供任何 。 参考文献：ｗｉｋｉ 基百科
