硫酸铝铵，又称铵矾，是一种白色固体粉末，在常温常压下微溶于水、稀酸和甘油，但不溶于醇类有机溶剂。它常以含有12个结晶水的形态存在，可通过硫酸铝溶液与硫酸铵溶液的化学反应制备得到。硫酸铝铵是精细化工生产中常用的化学试剂，可用于水的净化和瓷器水泥的生产。
图1 硫酸铝铵的性状图
硫酸铝铵味微甜而涩，易溶于甘油，几乎不溶于乙醇，其水溶液呈酸性。它在水中的溶解速度和与碳酸氢钠的反应都较缓慢，因此可保持较长时间的产气效果。硫酸铝铵对眼睛、粘膜有刺激作用，应避免眼睛直接接触，大量误服会对口腔和胃产生刺激作用。
硫酸铝铵是化学工业常见的生产原料，可用作净水凝聚剂、印染媒染剂、制革铝鞣剂、纸张上浆剂、黄色玻璃着色剂、医药收敛剂等，在精细化工生产中应用广泛。
硫酸铝铵主要用作面制食品的快速疏松剂，但过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝元素在人体中容易蓄积，若在大脑中沉积则易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。因此，馒头、发糕等面制品不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵。
[1] 吴强,彭同江,孙红娟等. 基于硫酸铵/硫酸混合助剂的石煤焙烧─酸浸提钒[J]. 金属矿山,2018(1):4.
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