引言：
本文探索了获取柠檬酸的最佳来源，包括在哪里购买、如何在天然食品中找到柠檬酸以及在家制作柠檬酸的方法。
1. 什么是柠檬酸？
柠檬酸是一种弱酸，天然存在于所有柑橘类水果中。如果你曾经把牙齿浸入柠檬中，你就尝过柠檬酸的味道。制造商将其的人造版本添加到加工食品中。含有柠檬酸的药物可以治疗肾结石等健康问题。它通常用作包装食品和饮料中的防腐剂，包括鹰嘴豆泥、葡萄酒和莎莎酱。这种酸天然存在于蔬菜和水果中，尤其是柠檬和酸橙等柑橘类水果，然而，大多数用作食品添加剂的柠檬酸并不是从农产品中天然提取的。相反，它是在实验室中生产的。
2. 我们从哪里获得柠檬酸？
柠檬酸是一种用途广泛的成分，可以在各种商店中找到。如果数量少，可以去当地杂货店的烘焙货架上找找，靠近罐装食品或腌制原料的地方。专业食品店和保健食品店也可能出售柠檬酸，特别是如果他们有大量的散装原料可供选择。
网上零售商也提供柠檬酸，而且你通常可以在比实体店更低的价格点上找到大量的柠檬酸。在网上比较价格时，一定要把运费考虑进去。
3. 如何在天然食品中查找柠檬酸？什么东西的柠檬酸含量最高？
天然柠檬酸含量高的食物是柑橘类水果，尤其是柠檬汁和酸橙汁。那芒果有柠檬酸吗？其他水果和蔬菜也含有一些天然柠檬酸。这些食物含有最多的天然柠檬酸：
浆果（例如草莓、蓝莓）
菠萝
芒果
番茄
木瓜
4. 如何在家获取柠檬酸？
从柠檬中提取柠檬酸的DIY方法具体步骤如下：
（1）在整个过程中佩戴护目镜和手套。硫酸会灼伤您的皮肤，刺激您的眼睛，如果与您接触足够多，会造成严重伤害。你可以把硫酸洗掉，但它仍然会燃烧一小段时间。如果烧伤破损皮肤并且看起来很严重，请停止您正在做的事情，并在用大量水冲洗该区域后立即去医院。
（2）将 450 毫升柠檬汁倒入烧杯中并测试其 pH 值。柠檬汁或酸橙汁是最佳选择，因为这些水果含有非常高浓度的柠檬酸，使提取过程更容易。使用 pH 试纸测试果汁——它在 pH 值上应该在 2 或 3 左右。不要使用橙子、葡萄柚或其他不会立即尝起来酸的温和柑橘类水果。这些药物的柠檬酸含量较低，您的最终结果不会那么有效。
（3）加入一个装满10%浓度氢氧化钠的滴管，然后再次测试。氢氧化钠会中和柠檬汁的酸度。加入装满氢氧化钠的滴管，用 pH 试纸测试酸度，如果 pH 值不是 8 或 9，请再添加几滴并再次测试。溶液应呈深橙色。
（4）将溶液通过咖啡过滤器倒入另一个玻璃烧杯中。咖啡过滤器会将液体与反应产生的任何固体分离。如果咖啡滤纸堵塞，请将液体倒入烧杯中，更换咖啡过滤器，然后继续将溶液倒入过滤器。可能需要多次尝试才能完全过滤液体。
（5）将过滤后的溶液转移到新烧杯中并检查固体。在干净的烧杯中，检查您的液体溶液，看看它是否明显浑浊或漂浮在其中。如果有，请继续通过咖啡过滤器过滤，直到溶液澄清。
（6）将 28.5 克（1.01 盎司）氯化钙加入 70 毫升蒸馏水中。在与柠檬汁溶液分开的烧杯中执行此操作。将两者在一个小烧杯中混合在一起，搅拌至所有氯化钙都溶解。
（7）将两种溶液混合，将混合物煮沸。将氯化钙溶液倒入柠檬汁溶液中，在准备好电炉之前充分混合。将烧杯放在热板上，让溶液沸腾。在溶液沸腾之前不要搅拌溶液，之后应缓慢但连续搅拌几分钟。
（8）通过咖啡过滤器过滤煮沸的溶液以分离柠檬酸钙。煮沸过程中形成的固体是柠檬酸钙，应与液体废物分开存放。同样，这需要几次尝试才能完全过滤整个烧杯。过滤后的液体可以丢弃，但保留柠檬酸钙。
（9）将柠檬酸钙与高度稀释的硫酸混合并搅拌。使用大约足够的硫酸刚好覆盖柠檬酸钙的顶部，并快速搅拌。您使用的确切量会根据您产生的柠檬酸钙量而略有不同。它不会轻易溶解，但你最终会得到纯白色的溶液。
（10）用水过滤溶液，迫使柠檬酸进入烧杯中。此时柠檬酸钙已大部分转化为柠檬酸，但必须过滤掉任何杂质。溶液会很稠，因此将蒸馏水倒入溶液中以帮助迫使柠檬酸通过。这将导致烧杯中含有透明液体，只含有蒸馏水和柠檬酸。
（11）用中火加热该溶液以蒸发烧杯中的水分。加热时定期搅拌溶液，但不要让它沸腾。随着溶液体积的下降，您会看到它开始变得不透明。等到体积下降到大约 70 毫升，然后将其从火上移开。
（12）过滤柠檬酸溶液以去除任何固体，然后将其放入碗中冷却。使用咖啡过滤器，将这种不透明的溶液通过过滤器倒入玻璃碗中。过滤掉的液体将是接近纯的柠檬酸。您可以让溶液冷却更长时间，以制成更浓缩的柠檬酸形式。如果要制作柠檬酸晶体，请让溶液静置并蒸发约 1 至 2 周。随着时间的推移，您会看到晶体开始形成，但要注意不要打扰它。你可以把这些晶体压碎成粉末。
5. 柠檬酸的最佳来源是什么？
柠檬酸主要有两种来源:天然来源和商业生产的柠檬酸。
（1）柠檬、酸橙、橙子、葡萄柚和其他柑橘类水果天然都富含柠檬酸。如果你只需要少量的柠檬酸偶尔使用，比如在食谱中添加酸味或清洁，这是最方便的选择。
（2）结晶柠檬酸:这是商业生产的柠檬酸最常见的形式，在大多数杂货店都能买到。它是一种白色，无味的结晶粉末，通常被FDA认定为食品安全(GRAS)。
水果中的柠檬酸保留了水果中天然存在的一些维生素和矿物质。纯柠檬酸，品质一致，方便、随时可用，无需特殊设备，浓度更一致，更容易测量。柠檬酸的最佳来源取决于你的需要。如果你只是偶尔需要少量的柠檬酸，那么像柑橘类水果这样的天然来源可能是最好的选择。然而，如果你需要更浓缩的柠檬酸来烘焙、罐装或清洁，那么商业生产的柠檬酸是一个更好的选择。
6. 什么是柠檬酸的良好来源？
虽然柠檬和酸橙是众所周知的柠檬酸的来源，但它们可能不是最实用的选择。在选择柠檬酸时，要考虑浓度、成本效益和加工需求等因素。对于浓缩柠檬酸，商业生产的选择可能更好，而对于天然柠檬酸口味，新鲜的柑橘类水果可能是理想的。
7. 获取柠檬酸的最佳方法是什么？
虽然柠檬酸可以在家里从柑橘类水果中提取，但这是一个耗时且产量低的过程。在大多数情况下，购买柠檬酸是获得它的最有效的方法。如果你打算使用大量的柠檬酸，可以考虑批量购买，因为这样可以降低每盎司的成本。
8. 柠檬酸最常见于哪里？
柠檬酸最常见于各种日用品中，包括食品和饮料、药物、个人护理产品和清洁产品中，这些产品中的柠檬酸是人造的，这种类型的柠檬酸用于：
（1）调味和保存食物
柠檬酸可以添加到加工和包装的食品和饮料中，如冰淇淋、冰糕、苏打水和葡萄酒。它被用作防腐剂、乳化剂和调味剂。柠檬酸也被添加到许多罐头和罐装食品中，以帮助预防肉毒杆菌中毒。
（2）医疗
柠檬酸用于帮助杀死皮肤表面的有害细菌和感染，这些细菌和感染在糖尿病患者、老年人和吸烟者中很常见。柠檬酸还可以与柠檬酸钠和柠檬酸钾结合使用，以降低尿液中的酸含量，以帮助预防痛风发作。
（3）化妆品和个人护理产品
作为一种个人护理产品成分，柠檬酸可以帮助提亮肤色、纠正黑斑和减少细纹。含有柠檬酸的产品可以配制用于眼睛、嘴唇、口腔和鼻腔附近，也可以安全地涂抹在婴儿的皮肤上。柠檬酸及其盐类也可用于发胶、除臭剂和身体喷雾剂。
（4）清洁用品
柠檬酸可以添加到商业清洁产品中，因为它可以帮助去除餐具和玻璃器皿上积聚的硬水。它还可用于去除咖啡和茶渍、泛黄/褐变以及水渍和尿渍。
9. 结论
通过本文的介绍，我们了解到柠檬酸是一种广泛应用于食品、饮料、清洁用品等领域的化学物质，具有多种用途和功能。在日常生活中，我们可以在多个地方获得柠檬酸，例如水果中、食品添加剂中、清洁用品中等。掌握柠檬酸的获得方法，无论是烹饪、清洁还是防腐，都可以找到满足您需求的最佳柠檬酸来源。 让我们开始探索各种选择并立即开始使用这种多功能成分吧！
参考：
[1]https://www.chemicalsafetyfacts.org/chemicals/citric-acid
[2]https://www.prevention.com/food-nutrition/healthy-eating/a26006601/is-citric-acid-bad-for-you/
[3]https://www.webmd.com/diet/what-is-citric-acid
[4]https://www.wikihow.com
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