引言：
L-阿拉伯糖因其在食品工业和生物化学领域中的广泛应用而受到关注。作为一种天然存在的单糖，它不仅用作食品添加剂和甜味剂，还在医药和生物科学中扮演着重要角色。其独特的化学性质和生物活性使得L-阿拉伯糖在各个领域都有着多种有益用途。
简介：
L-阿拉伯糖，又称左旋阿拉伯糖和L-阿戊糖，分子式C5H10O5，是一种天然单糖。最早是从阿拉伯树分泌的胶体中经过复杂的化学和物理方法分离提取出来的，所以取名叫阿拉伯糖。
目前市场上流通的L-阿拉伯糖主要是以玉米芯、玉米皮等禾本科植物纤维为原料分离提取出来的，常温常压下以白色或类白色针形结晶状态存在。L-阿拉伯糖的甜度为蔗糖的50%～60%，甜感纯正、柔和。因为L-阿拉伯糖不引起血糖水平变化，基本不能够被人体利用，不会产生热量，所以人们习惯称其为低能量甜味料。
1. L-阿拉伯糖的来源
（1）L-阿拉伯糖的天然来源
L-阿拉伯糖很少以游离糖的形式存在于植物中，但通常存在于半纤维素和果胶中，它们是植物中称为细胞壁的刚性结构的一部分。L-阿拉伯糖占细胞壁糖的 5-10%，例如在拟南芥 ( Arabidopsis thaliana ) 和L-阿拉伯糖( Oryza sativa ) 中。L-阿拉伯糖不仅广泛分布于苔类和苔藓等陆生植物中，也存在于多种绿藻和轮藻类绿藻中，这表明原始植物很早就获得了合成 L-阿拉伯糖的代谢途。如今陆生植物中发现的含L -Ara 分子种类繁多，很可能是由于植物进化过程中L -ARA 用途的多样化。
我们每天食用的各种食物中都含有 L-阿拉伯糖。水果和蔬菜，就像许多植物的细胞壁一样，其结构中也含有 L-阿拉伯糖。豆类和谷物是另一种很好的膳食 L-阿拉伯糖来源。虽然每份食物中的含量可能相对较低，但持续将这些食物纳入饮食中可以稳定摄入 L-阿拉伯糖。
（2）补充剂
对于那些寻求更浓缩的 L-阿拉伯糖来源的人来说，补充剂随处可见。这些补充剂通常以粉末形式出现，可以轻松融入您的日常生活中。在开始任何新的补充剂方案之前，咨询医疗保健专业人员非常重要，特别是如果您有任何潜在的健康问题。
2. L-阿拉伯糖的益处
（1）抑制蔗糖的吸收和代谢
通过让大鼠摄食14C标记的蔗糖来研究L-阿拉伯糖对胃肠道消化和吸收作用，在盲肠发现大量未消化14C标记的蔗糖及其代谢产物，同时呼出的14CO2显著减少。体外研究猪的肠黏膜发现，L-阿拉伯糖显著抑制肠道蔗糖酶活性，且具有特异性。但非天然存在的D-阿拉伯糖、L-木糖和L-阿拉伯糖双糖不具有抑制蔗糖酶的作用。中高剂量(150 mg/只和250 mg/只)L-阿拉伯糖能显著降低高糖高脂饲养小鼠的空腹血糖，且具有延缓体质量增长的作用，但低剂量(30 mg/只)效果不明显。上述3个剂量均显著降低小鼠餐后血糖和提高糖耐量。L-阿拉伯糖的急性和亚慢性效应也均表现出抑制血糖的作用。
（2）减少脂肪堆积
L-阿拉伯糖可显著抑制大鼠摄入蔗糖后引起的肝脏总脂肪含量和血清三酰甘油的升高，附睾和腹膜的脂肪组织减少。在大鼠和兔子的动物实验中也得出上述结果。小剂量(0.5 g/kg)L-阿拉伯糖即可降低肥胖小鼠的体质量增长速率，但到达一定剂量(1.0 g/kg)后才具有显著效果。在摄入L-阿拉伯糖后，小肠不饱和脂肪酸和乳酸有所增加，推测L-阿拉伯糖在小肠也发生微生物降解作用，L-阿拉伯糖抑制蔗糖吸收而减少，体内脂肪形成的过程因此被削弱。故L-阿拉伯糖需达到一定剂量才能显著降低体质量增长速率。
（3）可能作为益生元化合物
据称 L-阿拉伯糖还可作为益生元。这意味着它有助于促进肠道中消化正常菌群的健康水平，从而促进消化。
3. L-阿拉伯糖有什么作用？
基于其对人体的多种健康作用，L-阿拉伯糖可广泛由应用于食品、化工和医药等各个领域。
（1）食品领域
L-阿拉伯糖可作为替代部分蔗糖添加到饮料、烘焙食品、乳制品等中，改善因摄入较多蔗糖带来的健康隐患。
L-阿拉伯糖是一种天然单糖，甜味纯正，可以给食品提供一定的甜度；作为还原性单糖可以发生食品中常见的美拉德反应和焦糖化反应；不仅本身基本不被利用，不影响血糖水平，没有GI值，而且还具有抑制蔗糖消化吸收和促排便功能。因此基于L-阿拉伯糖的良好加工特性和生理功能，目前已经被应用到餐桌糖、糖果、饮品、肠道调节等多类食品中。除了上述产品外，L-阿拉伯糖也被添加到其他食品类别中，如配方粉（三元的金爱益养营养配方奶粉、美力源的羊村·添葆中老年益生菌高钙配方羊奶粉）和糕点（良品铺子的无蔗糖全麦面包）等。
（2）医药领域
美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药；日本厚生省将L-阿拉伯糖列入控制血糖升高的专用特殊保健食品添加剂；中国卫生部第12号公告正式批准L-阿拉伯糖为新资源食品，在国内进行大力推广。
L-阿拉伯糖可提高糖耐量、改善血脂和减少肠道炎症反应，促进能量平衡和糖脂代谢，利于维持肠道稳态；同时L-阿拉伯糖对肠道的酸化作用利于益生菌如双歧杆菌和乳酸菌的增殖。因此，L-阿拉伯糖可作为益生元调节肠道微生态，改善肠道亚健康。
L-阿拉伯糖也是一种重要的医药中间体，可以用来合成一些核苷类药物如L-核糖、D-核糖等，也可以作为核苷类抗病毒药物开发的前体物质及合成氨基酸的前体物质。
（3）化工领域
L-阿拉伯糖还可以作为生产非离子型表面活性剂的原料。
4. L-阿拉伯糖的潜在副作用
在膳食补充剂配方中使用 L-阿拉伯糖不一定会产生副作用。不过，一些使用者可能会出现轻微的胃肠道症状。有些人在使用该化合物后还会出现轻微的头痛。一般来说，这些症状预计会在最初几次服用后消失。
国食品药品管理局 (FDA) 一般认为 L-阿拉伯糖是安全的。美国香料和提取物制造商协会也已批准将该化合物用于食品和饮料。因此，只要其使用量不超过医生规定的每日推荐摄入量，就可以安全有效地使用它。
5. 常见问题解答
（1）哪些食物含有 L-阿拉伯糖？
L-阿拉伯糖及其功能 L-阿拉伯糖是一种稀有的糖，天然存在于大多数水果和蔬菜的半纤维素结构中。速溶咖啡、葡萄酒和清酒中含有最高浓度的 L-阿拉伯糖。食用后，L-阿拉伯糖会选择性抑制小肠中的蔗糖酶。蔗糖酶通常会将蔗糖分子分裂成葡萄糖和果糖分子。
（2）L-阿拉伯糖在哪里发现？
L-阿拉伯糖在自然界中作为半纤维素和果胶等生物聚合物的成分被发现。L-阿拉伯糖是大肠杆菌（菌株 K12、MG1655）中发现或产生的代谢物。L-阿拉伯糖是党参、早熟禾和其他有数据可查的生物体中发现的天然产物。
6. 为什么选择L-阿拉伯糖？
选择L-阿拉伯糖不仅因其独特的产品优势，如其在食品领域和医药领域的重要应用，还因其高质量和纯度的保证。如果您对L-阿拉伯糖感兴趣，欢迎进一步探索更多相关信息，并在Guidechem上寻找合适的供应商。
参考：
[1]https://briefs.techconnect.org/papers/l-arabinose-a-novel-food-ingredient-for-a-healthier-living/
[2]https://veriteresveratrol.com/
[3]https://link.springer.com/article/10.1007/
[4]https://www.arabinose.jp/cnen/?lang=en
[5]https://www.nutriavenue.com/l-arabinose-a-sugar-blocker-to-combat-obesity/
[6]倪娓娓,胡超群,白福来. L-阿拉伯糖的生理功能及市场应用进展 [J]. 中国食品添加剂, 2022, 33 (01): 16-20. DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2022.01.003.
[7]耿子寒,蔡明琰,周平红. L-阿拉伯糖对肠道微生态的作用及临床应用进展 [J]. 中国临床医学, 2021, 28 (06): 1069-1073.
[8]王立,王雨,李言,等. L-阿拉伯糖生理活性研究进展 [J]. 食品与生物技术学报, 2021, 40 (01): 20-27.
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