N-二甲基亚硝胺（N-Nitrosodimethylamine，简称NDMA）是一种有机化合物，化学式为C2H6N2O，具有致癌性。它通常呈无色至浅黄色的油状液体形式存在。
N-二甲基亚硝胺可以通过多种途径制备，包括：
- 二甲胺和亚硝酸反应：通过二甲胺与亚硝酸反应可以得到N-二甲基亚硝胺。
- 乙二胺和亚硝酸反应：通过乙二胺与亚硝酸反应可以得到N-二甲基亚硝胺。
- 亚硝胺与甲胺反应：通过亚硝胺与甲胺反应可以得到N-二甲基亚硝胺。
尽管N-二甲基亚硝胺是一种有机致癌物质，但在工业上仍有一些应用：
- 作为一种试剂，常用于有机合成反应中。
- 在某些国家和地区，也被用作西妥昔单抗（一种抗癌药物）的中间体。
N-二甲基亚硝胺被国际癌症研究机构（IARC）评定为可能对人类致癌的化学物质。长期暴露于N-二甲基亚硝胺可能导致以下健康问题：
- 肝脏损伤：N-二甲基亚硝胺会导致肝脏细胞的破坏，增加患肝癌的风险。
- 胃癌：N-二甲基亚硝胺可能导致胃黏膜细胞的损伤，进而增加患胃癌的风险。
- 其他癌症：高剂量或长期接触N-二甲基亚硝胺还可能与其他癌症的发生有关，如食道癌、肺癌等。
为了降低接触N-二甲基亚硝胺的风险，可以采取以下措施：
- 食品安全：避免食用烟熏肉、腌制食品等含有高浓度亚硝胺的食物。
- 水处理：使用常见的水处理方法，如氯化、过滤和臭氧氧化等，可以减少水中N-二甲基亚硝胺的含量。
- 遵循使用说明：使用含有N-二甲基亚硝胺的化学品时，要严格遵循使用说明和安全操作规程。
- 环境监测：定期进行环境监测，尤其是工作环境中可能接触到N-二甲基亚硝胺的人员。
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