L-鼠李糖发酵管是一种用于生化实验的管状装置，其中含有苯酚红作为指示剂，用于鉴别能够利用L-鼠李糖发酵的细菌。L-鼠李糖是一种典型的6-脱氧己糖，类似于岩藻糖，甜度与D-甘露糖相似，微苦。已经发现的由各种单糖组成的糖链都具有生理活性，因此，人们试图开发和利用这些糖链作为药品和农用化学品的材料。L-鼠李糖及其衍生物已被用作这些糖链开发应用的组成部分。此外，鼠李糖还被认为是一种反应香精的材料，因为它与氨基酸的美拉德反应会产生一种特有的气味。
研究者利用杯碟法和2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)法测定了大豆异黄酮的抑菌活性，并通过扫描电镜、透射电镜、呼吸代谢抑制实验、SDS-PAGE蛋白谱带变化、4’,6-二脒基-2-苯基吲哚(DAPI)荧光染色法、DNA超螺旋解旋方法等研究了其抑菌机制。
实验结果显示：大豆异黄酮对金黄色葡萄球菌、蜡状芽孢杆菌、藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、白色念珠菌、单增李氏菌、米曲霉和犁头霉均有明显的抑制作用，但对大肠杆菌和酵母菌无抑制作用。最低抑菌浓度为0.3mg/mL。通过观察金黄色葡萄球菌的形态结构和超微结构，发现其表面出现了皱缩、干瘪、扭曲变形、囊泡状或不规则形状的突起以及缢痕等结构。透射电镜观察还显示，金黄色葡萄球菌的细胞质开始固缩，细胞壁和细胞膜破裂，出现空腔和内容物溢出。此外，大豆异黄酮还影响了金黄色葡萄球菌的细胞膜渗透性，导致细胞质的渗漏。呼吸代谢抑制实验结果表明，大豆异黄酮主要通过抑制供试菌株糖代谢途径中的三羧酸循环途径发挥作用。
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