维他命E是一组八种的脂溶性维他命，包括了四种生育酚及另外四种生育三烯酚。它是一种重要的抗氧化剂，可以保护细胞膜免受活性氧类的侵害。维他命E不溶于水，但可溶于脂肪和乙醇等有机溶剂。它对热力和酸性稳定，但对碱性不稳定。维他命E缺乏症很罕见，但缺乏维他命E会引致神经系统疾病。
维生素E是指八种互相关联的脂溶性分子构成的家族。足量摄入维生素E（α-生育酚）非常重要，因为其具有抗氧化剂的功能，可保护细胞、组织和器官免受“自由基”造成的氧化应激损伤。维生素E适合用于各种食品和膳食补充剂应用，包括脂剂和粉末剂型。
维生素E存在于多种食物中，包括扁桃仁、植物油和谷物。对人体健康最重要的是α-生育酚，它在橄榄油和葵花籽油中含量丰富。γ-生育酚是维生素E的另一种形式，在大豆油和玉米油中含量丰富。
维他命E有多种功能，包括：
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