苯并芘的来源和危害是什么? ¹

背景及概述^[1][2]

苯并芘是一种多环芳烃类化合物，由苯环和芘分子结合而成。它是一种高活性间接致癌物，被列为世界三大强致癌物之一。根据国家《食用植物油卫生标准》，食用油中苯并芘含量的最高上限为10微克/千克。苯并芘具有潜在的致癌、致畸和致突变作用，来源包括天然源和人为源。

苯并芘的危害^[3]

苯并芘是公认的强致癌性多环芳烃污染物，能积累在生物体中，导致生物染色体发生畸变，对人类健康构成威胁。它广泛分布于环境中，人们通过多种途径摄取到苯并芘。世界保健署和国际癌研究署将其定为2A类物质，美国环保局将其列入优先控制有毒有机污染物的黑名单。

苯并芘的降解^[2]

苯并芘的降解可以通过以下步骤实现：

1. 菌种选择与驯化：选择真菌黑曲霉作为苯并芘的降解菌，并通过驯化提高其降解率。
2. 菌种保存培养：使用试管斜面保存真菌黑曲霉的菌种。
3. 真菌黑曲霉种子培养：将真菌黑曲霉接入种子培养液进行繁育扩大。
4. 苯并芘进行降解处理：利用筛选驯化出的真菌黑曲霉对苯并芘进行降解处理。

主要参考资料

[1] 蒋义国, 陈家堃, & 陈学敏. (2001). 苯并(a)芘代谢物反式二羟环氧苯并芘诱发人支气管上皮细胞恶性转化. 卫生研究, 30(3), 129-131.

[2] 王重刚, 郑微云, 余群, 郁昂, & 陈荣. (2002). 苯并(a)芘和芘的混合物暴露对梭鱼肝脏抗氧化酶活性的影响. 环境科学学报(04), 529-533.

[3] 张春玲, 胡俊峰, 王丕文, 王桂亭, 刘国庆, & 于素芳等. (2004). 苯并(a)芘对鲫鱼肝脏总抗氧化能力的影响. 环境与健康杂志, 21(5), 325-326.