结冷胶是一种由美国Kelco公司开发的微生物多糖，通过数年的努力从上万株微生物中筛选出的一株假单胞菌（Pseudomonas elodea)在通气发酵的条件下生产的。与黄原胶相比，结冷胶的凝胶性能更为优越，因此在食品和非食品产业中得到广泛应用。
结冷胶广泛应用于食品行业，如布丁、果冻、白糖、饮料、奶制品、果酱制品、面包填料、糖果、糖衣和调味料等。同时，它也被用于非食品产业，如微生物培养基、药物的缓慢释放和牙膏等。
结冷胶的精制方法包括以下步骤：
(1) 溶解：将市售的结冷胶产品在温度65-98℃下配制成重量百分浓度为1.0％-3.0％的结冷胶溶液，或直接取结冷胶发酵液加热至65-98℃。
(2) 离心除杂：将温度为65-98℃的结冷胶溶液送入高速管式离心机，利用离心力除去结冷胶溶液中的不溶性杂质。
(3) 膜滤洗涤：将经过除杂处理的温度为50-95℃的结冷胶溶液进行超滤膜浓缩，透析液外排，然后加纯水继续超滤纯化，直至浓缩液重量百分浓度为8％-12％，电导率为500-3000μs/cm。
(4) 脱水干燥：将浓缩液泵入洗脱罐，加入酒精至物料成纤维分离状，然后将物料泵入脱水机脱除酒精和水，再经干燥机干燥2-5小时，最后经粉碎筛分即得成品结冷胶。
根据毒理学研究，结冷胶的LD50（大鼠口服半数致死量）为5000mg/kg（bw），无需规定ADI（每日摄入量），符合质量标准要求。
其他质量要求如下：
含量[CO2（以干基计）]/%：3.3~6.8
干燥失重/%：≤15.0
总灰分/%：4.0~15.0
砷（以As计）/%：≤0.0003
铅/%：≤0.0005
重金属（以Pb计）/%：≤0.003
氮/%：≤3.0
异丙醇/%：≤0.075
微生物指标：
杂菌数/（个/g）：≤10000
大肠杆菌/（个/100g）：≤300
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