反式-橙花叔醇的特性和用途？ ¹

反式-橙花叔醇是一种无色至浅的暗黄色油状液体，具有甜清柔美的橙花气息，还带有玫瑰、铃兰和苹果花的香气。它可以溶解于常规有机溶剂、体积70%乙醇和油质香料中。然而，长时间暴露于空气、高温、亮光和潮湿环境下会发生聚合和变化。

生产方法

除了人工合成，反式-橙花叔醇还存在于卡鲁瓦油、橙花、橙叶、甜橙和依兰等精油中。它也可以通过以香叶基丙酮和乙烯基溴化镁为起始物料制备。具体的合成反应式请参考下图：

图1 反式-橙花叔醇合成反应式

应用领域

反式-橙花叔醇主要用于香料。它的香气淡时发香，具有独特的鲜苹果香气，可以赋予花香以趣味，持久性极佳，并具有协调性能和定香作用。它适用于干橙花、茉莉、水仙等香型，并可与檀香油、依兰油和香兰素共同使用。此外，它还可以微量用于食用蜜香、苹果、玫瑰和柑橘香精配方，能够在果香和浆果香中起到协调作用。与橙花醇相比，橙花叔醇更甜而少清，微带大香。

此外，反式-橙花叔醇也是许多药用植物精油中常见的成分之一。研究表明，它具有抗菌、抗寄生虫、抗生物膜、抗氧化剂、抗伤害、抗炎、抗溃疡、皮肤渗透增强剂、驱虫和抗癌等药理和生物活性。根据现有的药代动力学和毒理学数据，反式-橙花叔醇的剂量被认为是安全的，可以进行临床研究，以评估其疗效。因此，反式-橙花叔醇作为一种新型的化学或治疗药物在农业和医学领域具有巨大的应用潜力，并且有足够的基础信息可以指导未来的工作和商业开发。

参考文献

[1] Gordon, Eric M.; Pluscec, Jelka Journal of the American Chemical Society, 1992 , vol. 114, # 4 p. 1521 - 1523